按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
船长一边处理跟前的鱼，一边说道：“我们北方蓝鳍金枪鱼是重肉质鲜美，是制作生鱼片的良好食材，一尾上好的黑鲔鱼售价在东京筑地市场往往可以超过10万美金。”
“十万美元？这么说这两条的价格就超过二十万美元了，折合人民币超过百万啊！”韩孔雀有点惊讶的道。
波香卡笑着道：“是啊！出海一次，扣除各种费用就变成了百万富翁，这样的收获自然是让人眼红的。”
此时船长也笑的见眉不见眼，他高兴的道：“这样的收获我们自然是要好好保持的，所以我们每次出海，都挑选大的钓，而且每次最多掉两条就回港。”
“嗯？这么做，你们的收入就要减少很多了。”韩孔雀道。
船长哈哈大笑着道：“虽然现在要减少一些收入，但随着蓝鳍金枪鱼价格的逐年升高，我们眼前的这点损失又不算什么了，再说，相比在其他地方的收入，我们现在就算一年出海一次，也比在其他海域十年的收入高。”
韩孔雀一愣，接着就笑了，蓝鳍金枪鱼的价格上涨，几乎是必然的，而其他地方的蓝鳍金枪鱼质量还真是没法跟这里的相比。
而一些普通质量的蓝鳍金枪鱼，价格并不贵，就像刚才那两条鱼，如果质量不好，价格也就在三四万块人民币之间，平均也不过五六十元每斤。
所以，到现在，也只有很少几个国家能够养殖蓝鳍金枪鱼，而且产量还很少，这主要就是看所产出的蓝鳍金枪鱼质量，能不能达到上乘。
如果质量好，自然价格就好，也就能赚钱，如果质量不好，那就卖不上价格，而以养殖蓝鳍金枪鱼的难度，成本自然很高，所以只要质量不好，就会亏本。
所以，养殖蓝鳍金枪鱼是很难赚到钱的，不能赚钱，养殖的人就少了。
而不能养殖的东西，单单靠自然界生长，以现在蓝鳍金枪鱼的生存环境，自然是逐年减少，所以蓝鳍金枪鱼的价格逐年上涨是肯定的。
而因为蓝鳍金枪鱼独特的商业价值，全球的蓝鳍金枪鱼正在遭到滥捕，过度捕渔问题严重，鱼群动向被鱼船配备声纳无所遁逃，所以生活在大西洋的蓝鳍金枪鱼种数量，自1970年代以来下降了九成。
因此，蓝鳍金枪鱼已经被很多地区和国家列为“避免食用”的鱼类之一，因数量剧减，故在IUCN红色名录内列为极危物种。
世界野生动物基金会，更表示若不改变现时的捕捉速度，地中海的将会在2012年绝种，而呼吁饮食业停止供应蓝鳍吞拿鱼。
但部分集团仍未有理会，例如尼桑三菱集团便被指摘，不断在地中海捞捕吞拿鱼，囤积居奇以牟取暴利，令北方蓝鳍金枪鱼面临更为严峻的生存前景。
而现行虽有保育措施，如国际大西洋吞拿鱼保护委员会宣布，削减蓝鳍吞拿鱼的捕捞量至2011年的二万吨以下，并缩短捕捞季节至四个月，但仍被批评措施力度不足。
摩纳哥于2009年10月16日正式建议，列濒危的北方蓝鳍金枪鱼为濒危野生动植物种，国际贸易公约附录I物种，禁止其国际贸易。
现北方蓝鳍金枪鱼，还被列入联合国海洋法公约附录I中，虽然做了这么多的保护，但这些都算是无用功。
因为不管是美国，还是尼桑，都是可以不理会这些玩意的，尼桑就不说了，他主要威胁的是太平洋上的蓝鳍金枪鱼，这个是众人皆知的。
而美国好像他们的法律在严格保护各种珍稀动物，但很少有人知道，美国是没有加入联合国海洋法公约的，所以人家到了渔季，不管是太平洋还是大西洋，都是可以捕捞蓝鳍金枪鱼的。
虽然捕捞的数量做了限制，但那也不过是数字游戏，因为他们每年的捕捞上限，肯定是达不到的，也就是说，他们在渔季当中大肆捕捞，也不可能扑捉到国家规定的上限。
第一千二百四十二章鱼中金砖
这样，那些法律规定的保护捕捞上限，其实也就是看着好看，说着好听的玩意，是一点用都没有的，因为每年海洋中的蓝鳍金枪鱼根本就没有那么多让他们捕捞。
而捕捞之后的蓝鳍金枪鱼，则大部分被出口到了尼桑国，换回了大把的美金。
“我们这里产出的蓝鳍金枪鱼，质量更好，所以价格要更高，这条超过四百斤的大鱼，价格绝对超过一百万，所以两条鱼总共可以卖出两百万以上，这还是纯收入。”看到韩孔雀惊讶，大副喜滋滋的开口道。
“这么一条鱼就要超过一百万？这么说，每斤鱼肉不是要几千元？”这次韩孔雀是真的惊讶了。
这时船长抬起头道：“你们看这个地方，这是大腹，这里的鱼肉质量最好，这种等级的大腹，每两的价格超过两千元。”
“每两两千元？两万元一斤？”这次就连波香卡也惊讶了，她知道蓝鳍金枪鱼很贵，可也不至于这么贵吧？
“这条鱼的生长时间还是太短了点，我见过一条蓝鳍金枪鱼，最贵的部分每两值2800元，相当于一克五十六元，是白银价格的十几倍，黄金价格的六分之一，吃那块玉肉，可真的跟吃黄金差不多了。”船长再次爆出一个高价。
韩孔雀看向那条鱼，这条一人长的蓝鳍金枪鱼，此时已经闪烁着金光。
韩孔雀用手指小心地触摸着它，它最外面的那层黑色“皮肤”，冰凉、细腻、紧实而有弹性，就像一只经过处理的、高级小牛皮包的表面。
这条蓝鳍金枪鱼的批发价就要一百多万人民币，最终到了顾客的嘴里，价格肯定更高，这不是在吃黄金是干什么？
价格这么高的海鲜，在国内还真是很少见，这样的高级食材，不要说平民，就算是富豪，见过的也不多。
所以，他们既然有了这种顶级食材，自然是要好好的处理一下的，通过跟船长交谈，韩孔雀也清楚了这些鱼的处理渠道。
现在谁不知道中国人富了，中国的土豪有钱，所以就算价格再贵的东西，也有人哄抢。
韩孔雀旗下的餐饮公司有好几个，所以这样的顶级食材并不难处理。
而就在红龙宾馆的自助餐厅，现在都会进行定期的大型蓝鳍金枪鱼解体秀，食客们可以一边享用自助餐，一边观看整个蓝鳍金枪鱼的解体过程。
解体蓝鳍金枪鱼是有专业程序的，而中餐大厨们很少有这样的培训，所以刚开始，韩孔雀他们旗下的大厨们，只能反复地在专业视频上熟悉整个过程，之后在请教了一些蓝鳍金枪鱼的船长，才开始实战练习。
而这条小渔船的船长，就是一个专业的蓝鳍金枪鱼船长，经过他手处理的蓝鳍金枪鱼无数，他自然比很多专业的大厨都要专业。
刚开始被钩钓上来的蓝鳍金枪鱼自然是活着的，在船上，渔民们会立刻对它进行放血，作用是为了让鱼体不会变得僵硬，且因为血是从骨髓中直接抽出，所以鱼体内很干净，没有淤血沉积。
在去掉了血和内脏后，蓝鳍金枪鱼被迅速地浸入到冰水中，使它的肉质呈现一种休眠状态。
这样，即便等它在几天后到达异国异地的餐厅，肉质一样能保持住鲜甜的口感。
因为蓝鳍金枪鱼的价格比较昂贵，消费群体受限，所以韩孔雀旗下的每家饭店，每年也只能处理这样的整条蓝鳍金枪鱼五六条，反而是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼的数量则多很多，当然人口众多的大城市，自然处理的就更多。
这条船上的船长，处理蓝鳍金枪鱼可以说已经升华到了艺术的境界，虽然不能用庖丁解牛来比喻，但也差不多了。
现在韩孔雀就亲眼看到了，解体是从蓝鳍金枪鱼的黑色表面开始的，那层黑色其实并不是皮，而是它的鳞。
黑色的鳞被剔成极薄、狭长的一条条，放在了一边，露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。
接着被分割下来的是头和尾，跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。
很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉，甚至可以卖到2500元一公斤。
但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉，才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在尼桑，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。
刚才船长说的，他见过的蓝鳍金枪鱼身体上最贵，价值达到每两两千八百元的顶级鱼肉，说的就是这两块腮帮子肉。
这两块腮帮子肉被船长小心地分割了下来，他一边小心分割，一边述说，这两块肉，一定要轻拿轻放，否则，娇贵的鱼肉会因为不经意的一个动作，而震出裂痕，从而影响品质。
不管是船长的动作还是语言，都给了韩孔雀极大的刺激，这样的一条鱼，还真是值这个价。
韩孔雀看着这条蓝鳍金枪鱼，它的鱼身大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉类的香味。
小心的处理完了这条鱼，接下来就比较简单了，利用顶级蓝鳍金枪鱼制作美食，除了众所周知的将金枪鱼做成刺身和寿司，其实，按照不同部位，蓝鳍金枪鱼的吃法各不相同。
比如，这一次，船长就尝试将黑色鱼鳞放在油里炸，沥干油分后撒些椒盐，异常香脆。
鱼皮则采用了凉拌的手法，柔韧有嚼劲，还有股肉脂香。
紧贴鱼皮和鱼骨的那些鱼肉，也被船长用勺子刮了下来，包裹进了烘烤过的紫菜里，做成了手卷。
而鱼骨，不但可以熬汤，还能经过盐烤，变成全然不同的另一种风味餐。
吃过这次蓝鳍金枪鱼全鱼宴之后，就算韩孔雀吃过多种美味，也不得不赞叹。
蓝鳍金枪鱼能够卖上高价，还真不是没有原因的。
而蓝鳍金枪鱼的体型越大，越肥，质量越好，价格自然就越高，今天韩孔雀他们吃的这条才四百斤，也就是两百多公斤，这样的蓝鳍金枪鱼其实并不算大。
蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上，但其成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，算是金枪鱼种类中体形最大的。
蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类，乃至全鱼类中的经济价值，也是首屈一指的，所以它被称作鱼类中的金砖。
当然，也不是体型越大，就越值钱，其实这要看鱼肉的品级。
在2013年1月5日，一条重222千克的蓝鳍金枪鱼以15540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交，这就是因为其肉质为极品。
而坚定肉质，第一级是大腹，分布于鱼腹前端部分，油脂成蜘蛛网般分布于肉间。
第二级是中腹分布于鱼腹后端部分，油脂略逊一筹。
第三级是后腹也就是皮油，在鱼尾靠近鱼腹处之三角肉，肉质带油不呈红色，油脂与中腹略同。
第四级是背肉，俗称赤身，鱼背肉色呈艳红但油脂少。
吃完了全鱼宴，了解了蓝鳍金枪鱼的价值，韩孔雀自然也就知道他为什么被人记恨了。
像这次他乘坐的这条船，是他们这里最普通的渔船，而这样的渔�