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正文 第171章 蟹（1）
第171章 蟹（1）
两天后，顺利通过考试的秦晓伟又在校方的建议之下，在玉鼎酒楼宴请了一下那几位劳动局的考官。
也不知道是不是当初杨万里与他称兄道弟的场面，又或者是金钱攻势起了作用，对于这家伙想早点拿到等级证书的小小要求，劳动局方面满口得答应了下来。
当然了，之所以这些人愿意在风声紧的时刻还敢这样做，主要是在考试时，不论是理论还是实践，秦晓伟都表现出了过人的才能。
理论到还好，毕竟一百分的记录也不是没有出现过。可实践方面，原本这些考官对考生炒制的菜只是简单的从色和香这两个方面进行考核。
可当秦晓伟那盘与众不同的宫保鸡丁被端上来时，那诱人的味道硬是让几个考官破例拿起筷子细细地品尝了起来。
而结果也不出意外的，这盘明显改良过的宫保鸡丁，不论是食材搭配所产生的视觉美感，还是那绝妙的味道，都让这几个考官直接给出了九十五分的高分。
这还是因为满分太过招摇，同时也顾忌着局里风声比较紧的缘故，否则，秦晓伟这一次的初级厨师考核，拿个双百的成绩也不是什么问题。
而托他这个插班生的福，这一次的等级考核不但一如往常的全部部通过了，而且在借鉴了秦晓伟的烹饪技法之后，明显这一次考生的成绩要比以往好上不少。
当然了，校方这一次也是趁机在里面使了点力，所以，在皆大欢喜之余，这一次的考核很快就被登在了厨师学校的官网上，做为以后招生的宣传资本。
而在考核完成的第二天下午，知道对方背景不简单的厨师学校，在一接到从劳动局特事特办下送来的等级证书之后，就派专人给秦晓伟送了过去。
当秦晓伟拿着这本等级证书时，学校派来的人还说了，如果他愿意，等半个月之后，还有一次中级证书的考核，到时候完全可以参加。
至于什么等级完成必须两年之后才能进行下一个等级考核的规定，在人情与金钱的攻势之下就仿佛肥皂泡一样很容易就被破碎。
当然了，这也秦晓伟本身理论与实践都很过关的缘故，按那些教官的话来说，对于人材吗，规定方面适当的人性化一些也是很有必要的。
否则在眼下这个时期，劳动局的那几位即便想捞点好处，也得掂量一下后果到底值得不值得。
拿到了证书之后，离民间美食比赛也就还剩下五天时间了。而这几天的时间，秦晓伟除了白天必要的忙碌之外，每天晚上都会风雨无阻的进入到培训空间里进行深造。
而在之前连续几天的体能、耐力的强化特训之后，在最后的这五天时间里，身为教官的官静终于开始传授起刀章与炉灶方面的基本功与各种技巧。
不得不说，基本功是一切技巧的基础，这句话一点也不错。原本秦晓伟还对自己的厨艺有些自得，可在看过对方所表现出来的，那几乎仅出于是电视、电影甚至动漫中的手法之后，那叫一个目瞪口呆。
好在官静这个具现出来的人物虽然很有自己的个性，但在传授厨艺方面却显得是一丝不苟，甚至为了能让秦晓伟能尽快的熟悉快速增长的力量，他还传了一套能增加平衡与控制力的体术。
于是乎，在胖子与秦爸秦妈还有秦晓兵的眼里，自己这个兄弟、儿子或者老弟的厨艺，那可真是算得上是让人惊讶的一天一个变化。
为了能尽快的完全消化并掌握在培训空间里所学到的东西，直接的后果就是最后这几天，不管是迷迭香还是快餐美食的菜肴质量全都提长了N个档次。
一时之间，不但那些员式趁机大饱了口福，就是秦晓伟这两个产业的名气在无形中更是打响了起来，这到也算得上是一种意外的收获了。
这一天，民间美食比赛的头一天，接到赵志诚电话的秦晓伟早早得就驱车来到了比寒场地也就是金陵美食协会所在的那幢大厦前。
看着眼前随风飞舞的彩旗与横竖幅，还有那巨大的拱门与琳琅满目的盆花和花篮，秦晓伟不由感叹道这一次的比赛果真因为投资商的增加而一改之前的格局，规模变得大了。
在出示了参赛选手的邀请函之后，在工作人员的带领之下，秦晓伟推着由举办方事先准备好的超市小推车，将自己预备的一些比赛时所需要用到的食材与调料一起通过专门预留的电梯通道往比赛场地走去。
“我擦看来这次美食协会算是下了血本了，这么一处大的场地不说，光是重新布置成适当比赛的环境就花了不少钱吧。”等到了地头，看着那庞大的室内比赛场地，秦晓伟不由暗忖道。
很快，在与场内的工作员核对了一下邀请函之后，他就被带到了与自己邀请函上同样号码，带有灶台、水池、案台甚至是冰柜的弧形比赛台前。
在听完工作人员有关比赛注意事项的说明之后，秦晓伟将自己带来的食材全都放进了冰柜之中，然后又将事先准备好的一些调料也放好，然后就开始熟悉起自己将要一展才能的场地起来。
这一次的民间美食比赛由于有着业余与专业两组不同的比赛，所以整个场地的应用被划分成了上午与下午两个时段。
这头一天的上午进行的是业余组的初轮预选赛，下午则是专业组的预选赛。由于参赛的人数比较多，所以一个小时会有一组进行比赛，过关的晋级，不过关的直接淘汰。
而且与业余组完全由赛方提供食材，只有在自选菜时才会让选手使用自己所带的食材与调料不同，专业组的比赛虽然并没有事先透露出比赛的项目，但在食材与调料方面却是并不禁止参赛选手自备。
当然了，除了这些食材要经过检查之外，如果你运气不好，考试的题目根本就用不到你准备的食材，那除了自认倒霉之外，也没别的办法了。
好在，这一次有着不少的赞助商，所以在比赛区域四周超大型的梯形货架上，琳琅满目的摆放着各种各样，下到葱姜蒜，上到山珍海味的不同食材。
特别是那一溜排几口大型的水族缸里，从河鲜到海味也算是应有尽有。当然了，如果真要用什么顶级的食材，那不好意思，要不你自带，要不就花钱。
赛主可没那么好心任由选手为了成绩尽选些好食材，至于比赛的公平性，那就更不好意思了，如果真有人能拿出顶级的食材做出顶级的美食，那也只能算你有本事，毕竟这也是实力的一部分。
熟悉完场地的秦晓伟走到专门给参赛选手休息的区域坐下之后没多久，就听到一个熟悉的声音在身后响了起来：“木头，你怎么坐在这里啊，害得我找到了你半天。”
“婷姐，你怎么来了？对喽，你说过要来做节目的，咦？怎么没看见你的摄像师同事啊？”回过头来一点也不意外的秦晓伟，笑着说道。
“这次用不着他，反正赛方会全和记录比赛的内容，到时候直接拷贝一份回去剪辑一下也就行了，这种免费的宣传，他们巴不得呢，哪里还用我们安排人弄。”在秦晓伟身边坐下的沈星婷指了指那架设在不同地方的摄像机，笑道。
“原来如此啊，呵……”秦晓伟笑道。
“对喽，怎么样，这次的比赛你有把握没？紧张不紧张？”沈星婷问道。
“把握不好说，毕竟你没看到这次参赛的选手最低都是持有中高级证书的厨师，象我这样的拿着初级证书的新手可就一个，你说我能不紧张吗？”秦晓伟笑道。
“切，要是证书靠得住，母猪都能上树了，餐饮界里没有证书却成为大厨的例子还少吗？貌似香港食神杨贯一也是后来才有那些名誉的吧。”扫了那些聚在一起的参赛选手，沈星婷撇了撇嘴说道。
这话其实也说得不错，毕竟在以前哪里会有什么等级证书给你考。这厨师的名气完全靠得是过硬的手艺，光是当学徒可能就要NN年才能出师，哪象现在，总会有仗着所谓的证书在餐饮界里滥竽充数的家伙存在。
就在二人闲聊了一会儿之后，赛场的大喇叭开始宣布进入比赛的准备时间了，于是，参赛选手各就各位，至于那些观众也按照定下的位子落座于不同的区域。
而站在自己赛台的秦晓伟突然发现，原本只是一个人的沈星婷旁边多了一个熟悉的人影出来。
“加油啊”匆匆赶来的孔霆勋一边用口型说道，一边做着握拳鼓劲的新年好。
随着准备工作完成之后，一男一女两名主持人在一阵音乐声中从后台走了上来。
在两人一番有意烘托气氛的对话，特别是他们将一些有些来历的参赛选手介绍出来之后，比赛现场的气氛也慢慢热烈了起来。
最后，那个有着一双媚眼的漂亮女主持人从手中的红色信封中抽出一张卡片，然后说道：
“民间美食大赛，专业组预选赛第一场，比赛的食材是：蟹”
正文 第172章 蟹（2）
第172章 蟹（2）
蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，美食客们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。
俗话说得好：秋风起、螃蟹肥，西风响、蟹脚痒。这蟹脚一痒，那些螃蟹就会从河里、湖里悉悉索索地爬上来。捕蟹者会于傍晚或夜间在河畔、湖畔，用火把四照，群蟹便奔火而来。
真正品好蟹要经秋分后的霜，有俗语说：九月雌蟹黄满，十月雄蟹油灌。当然了，这里说得是农历。
虽然眼下已经是十一月份了，可农历却还在十月里，却依旧是吃蟹的好时机。所以，赛方才会以这个食材做为专业组预选赛的开赛选题。
这一次的比赛，除了以食材做为考题之外还会以烹饪的方法做为考题。不管是预选赛、初赛、复赛、半决赛乃至最后的决赛，所选的比赛题目都是随机装入信封当场揭开。
当然了，至于这时面会不会有些潜规则或者猫腻，就不得而知了，最起码，大多数人是如此。
考虑参赛选手只是一人，还有食材的处理到烹饪的时间的问题，所以每一场比赛的时间限为一个半小时，至于具体做什么菜，怎么做，那就任由参赛选手发挥了。
在宣布的第一轮专业组预选赛的题目之后，两位主持人在强调了一下比赛的规则之后，又在那里烘托了一下气氛，然后才正式宣布比赛开始。
别看主题食材只有一样，可根据组办方的要求，每个参赛选手不得做出少于一样，多不能超过三样有关蟹主题的菜肴来。
这样一来，要想得高分，不但要讲究质量，这数量上也成了竞争的一个手段。可这样一来，烹饪的时间上明显会有些紧迫，所以，在比赛宣布开始之后，整个赛区的参赛选手就开始各自忙碌了起来。
蟹，是由赛方统一准备的太湖蟹。每一名选手都可以选用两只半斤以上的蟹做为原材料。而秦晓伟则仗着辨识术的能力，从中挑选了个头虽然不算最大，但品质与活力却是最好的两只做为自己的主食材。
可在选好蟹之后，他却并没有象其它选手那样开始尽快处理那两只被捆好的倒霉家伙，而是走到食材的水产区，挑了一尾鲈鱼。
除去鱼之外，秦晓伟又选了一些活虾，还有吃起来口感清�