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制造血细胞的辅酶。锌与被毛生长、组织修复、繁殖功能和奶牛味觉功能密切相关，是有关核酸代谢、蛋白质合成、碳水化合物代谢的30 多种酶系统的激活剂和构成成分。锰主要存在于骨骼、肝、肾等器官和组织中。锰与许多酶的活性有关，如水解酶、激素酶和转移酶的活性，与生长、代谢，尤其与牛的繁殖密切相关。碘可以合成甲状腺激素，调节机体的能量代谢，还可预防牛的腐蹄病。钴被瘤胃微生物用来合成维生素B12
。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能预防犊牛的白肌病和繁殖母牛的胎衣不下。钼是动物组织中的黄嘌呤氧化酶必不可少的成分，是维持牛健康的一种不可少的元素。
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36。 奶牛缺乏微量元素的后果怎么样？（）
缺铁使牛出现贫血，生长缓慢，甚至有吃土、啃石头等异嗜行为，皮肤和可视黏膜苍白，舌、*萎缩，泌乳量下降，饲料利用率下降，奶中铁含量下降，如果依靠单一哺乳可使犊牛血红素合成减少发生低色素性贫血。
缺铜也会发生贫血，被毛粗糙无光泽、褪色，全身被毛变成灰色。严重缺乏时脱毛、腹泻，体重下降，生长停滞，四肢骨端肿大，骨骼脆弱，经常导致肋骨、股骨、肱骨复合性骨折，关节僵硬，可导致老牛的“对侧步”步态；发情不正常，繁殖性能下降，难产和产后恢复困难；犊牛缺铜出生时便为先天性佝偻病，常因心脏衰弱而造成疾病或突然死亡等。
缺锌发生在犊牛则会出现采食量下降和生长发育停滞，精神委靡不振，后肢、颈部、头与鼻孔周围脱毛、角化不全。成年奶牛缺锌常出现异嗜，采食量下降，蹄质异常，生产性能和繁殖性能下降。
奶牛缺锰产出的犊牛畸形，犊牛关节僵硬，出现运动失调，生长停滞。奶牛发情不正常，妊娠母牛流产。
缺钴会使牛食欲降低，精神委靡，生长发育受阻，体重下降，消瘦，被毛粗糙，贫血，皮肤和黏膜苍白，甚至死亡。
犊牛缺碘表现为甲状腺肿大，有时无毛或少毛，皮肤厚而干燥，虚弱。成年奶牛甲状腺肿大，消瘦和繁殖功能障碍。饲喂羽衣甘蓝、油菜、芜菁、生大豆粕、菜籽饼、棉籽粕等饲料，可使奶牛出现缺碘症，引起甲状腺肿大。
缺硒发生在犊牛主要为白肌病，在心肌和骨骼肌上具有白色条纹、变性和坏死，跗关节弯曲和肌肉震颤，表现为比较典型的弱犊。妊娠牛易发生胎衣滞留、*炎和奶中体细胞数增加等，繁殖性能降低。
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37。 奶牛对微量元素的需要量是多少？（）
奶牛微量元素的需要量见表4…2。
表4…2 奶牛微量元素的需要量及中毒极限量的参考
（毫克/ 千克）
摘自《奶牛营养需要与饲养标准》。2000年，中国农业大学出版社
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38。 奶牛需要哪些维生素？ 对各种维生素的需要量是多少？（）
奶牛需要的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E，有时候还需要维生素B5
等。以单位/千克饲料干物质计，维生素A的需要量，泌乳母牛为3800（或9。75 毫克胡萝卜素），妊娠母牛为2800（或7。0 毫克胡萝卜素），生长肥育牛为2200（或5。5 毫克胡萝卜素）；维生素D需要量为275；维生素E需要量为15～16。
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39。 奶牛饲料的种类有哪些？（）
奶牛的饲料种类繁多，从营养价值非常低的农作物秸秆，到利用价值中等的谷实类饲料和饼（粕）类，一直到牛奶及代乳料等，为了合理地、经济地利用这些饲料，由美国学者哈理斯建议，将饲料分成下列八大类：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素和添加剂。中国饲料分类法是根据国际饲料分类原则，结合中国传统饲料分类习惯，将饲料分为16亚类。
我国劳动人民在长期的生产实践中，形成了自己朴素而较科学的饲料分类习惯。
（1）粗饲料
各种野生或种植的青干草，农作物的藤、蔓、秸、秕、荚，树叶，青绿饲料和青贮饲料等。
（2）精饲料
包括谷实饲料、麦麸、豆类和饼（粕）类等。
（3）糟渣类
包括豆腐渣、酒糟、啤酒糟、醋糟、甜菜渣、粉渣、酱油渣和玉米淀粉渣等。
（4）添加剂
包括矿物质、维生素等营养性及非营养性添加剂。
（5）块根、块茎、瓜果类
包括胡萝卜、甘薯、马铃薯、饲用甜菜、番瓜、芜菁、西葫芦和西瓜等。
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40。 什么是奶牛的粗饲料？（）
粗饲料是饲料干物质中的粗纤维含量大于或等于18％，以风干物饲喂的饲料。这类饲料容重小，纤维成分含量高，可消化养分含量低。主要种类见“奶牛饲料的种类有哪些？”部分。
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41。 常用的豆科牧草有哪些？ 有哪些营养特点？（）
奶牛生产中常见的豆科牧草有紫花苜蓿、沙打旺、红豆草、小冠花、白三叶、红三叶、毛苕子、白花草木樨和胡枝子等，是养牛生产中最重要的一类牧草，由于其固有的固氮性能和对土壤的改良性能，使其在农业生产中得到广泛的应用。其中紫花苜蓿、沙打旺和红豆草应用最广。
豆科牧草含有丰富的蛋白质、钙和多种维生素，具有很高的营养价值。开花期粗蛋白质占干物质的15％以上，可消化蛋白质达9％～10％。钙含量一般都在0。9％以上，高者可达2％。
豆科牧草新鲜饲喂的适口性好，草质柔嫩，刈割后再生能力较强。豆科牧草在初花期至盛花期刈割。
新鲜饲喂应设置过渡期，防止瘤胃臌胀；最好新鲜饲喂，不得堆放时间过长，草木樨等经堆放发霉后，可引起中毒，发生类维生素K缺乏症。调制成干草粉的豆科牧草纤维素含量低，可代替部分饼（粕）类饲料，还可有效补充维生素A。
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42。 常用的禾本科牧草有哪些？ 有哪些营养特点？（）
奶牛生产中应用较多的禾本科牧草有无芒雀麦、披碱草、冰草、羊草、老芒麦、多年生黑麦草和苏丹草等。
禾本科牧草富含无氮浸出物和粗纤维，其蛋白质和钙含量低于豆科牧草。在干物质中粗蛋白质的含量为10％ ～15％，粗纤维约占30％。禾本科牧草适口性好，饲用价值高。禾本科牧草一般在孕穗期刈割，不得堆放，一旦发霉变质后不能饲喂，通过晒制成干草，或做成青贮饲料防止发霉变质。调制干草时叶片不易脱落，茎叶干燥均匀。由于含有丰富的碳水化合物，很容易制成优良的青贮饲料。
禾本科牧草耐牧性较强，再生性强，在保持水土、防止冲刷和改善生态方面有重大作用。
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43。 干草的调制方法有哪几种？（）
（1）田间干燥法
牧草刈割后在原地平铺成薄层草行，使青草水分通过暴晒5～7小时迅速蒸发，当草中水分下降至40％～50％时，细胞呼吸作用迅速停止，减少了营养的损失。然后将草行集中成松散的或中空的小堆，即高1米、直径1。5米的小垛，晾晒4～5天，待水分降至15％～17％时，再堆于草棚内以大垛贮存（图5…1）。
图5…1 干草晒制方法
a。 太阳暴晒5小时b。 小堆晒c。 大堆垛
该法养分的损失主要来自细胞的呼吸和叶片的散落，而且损失部分多是营养价值较高的叶片和细茎。经过阳光作用，除麦角固醇转变为维生素D2
外，各种维生素大量被破坏。
（2）人工阴干法
把收割的青草放在有遮阴设施的草架上，自然通风晾干。在阴干过程中，虽然植物细胞呼吸代谢会有养分的损失，但由于不必翻草、集堆，叶片损失少，也无地面吸潮，且避免淋雨，相对损失少。这种方法晒制的干草颜色青绿、草气清香、营养丰富，是良好的粗饲料。草架见图5…2。
图5…2 人工阴干的草架
（3）高温快速干燥法
该干燥方法牧草养分损失很少，几乎可以完全保存青饲料的营养价值，是生产优质干草的手段。将牧草切碎放到烘干机内，通过高温空气，使牧草快速干燥。把牧草的含水量从80％左右迅速降至15％以下。烘干机入口温度为420℃～1160℃，出口为60℃ ～260℃。但牧草本身的温度很少超过30℃～35℃。
高温快速干燥法虽然效率很高，但由于成本高，在我国的应用受到了限制。
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44。 怎样判断干草品质的优劣？（）
优质干草应含有牛需要的各种营养物质，消化率高，适口性好。鉴定方法有感官鉴定、化学分析与生物技术法，生产上常通过感官鉴定判断干草品质的优劣。
（1）优良干草品质感官（现场）鉴定
①颜色气味 绿色越深，营养物质损失越小，胡萝卜素及其他维生素越多，品质也越好。适时刈割的干草都具有浓厚的芳香气味，能刺激牛的食欲，增加适口性，如果干草具有霉味或焦灼的气味，则品质不佳。
②叶片含量 优良干草要叶量丰富，有较多的花序和嫩枝。叶片中蛋白质和矿物质含量比茎多1～1。5倍，胡萝卜素多10～15倍，粗纤维含量比茎少50％～100％，营养物质的消化率比茎高40％。鉴定时取一束干草，看叶量的多少，豆科牧草干草叶量应占50％以上。
③牧草质地 初花期刈割调制的干草中含有花蕾，未结实花序的枝条较多，叶多，茎秆质地柔软，适口性好，品质佳。若刈割过迟，干草叶量少，带有成熟或未成熟种子的枝条数目多，茎秆坚硬，适口性、消化率都下降，品质变劣。
④含水量 干草的含水量应为15％～18％，如含水量达20％以上时，不宜贮藏。因为易引起草垛发热或发霉，草质变差。
⑤病虫害情况 有病虫害的牧草调制成的干草营养价值较低，且不利于健康，鉴定时抓一把干草，检查其叶片上是否有病斑出现，是否带有黑色粉末等，如果发现带有病斑，不能饲喂奶牛。
（2）干草的分级
评定干草的品质，许多国家都制定有统一的标准。我国目前尚未制定统一的评定标准，但有些省、自治区、直辖市也曾拟定地方性干草检验标准。
内蒙古自治区制定的青干草等级标准如下。
①一等 以禾本科草或豆科草为主体，枝叶呈绿色或深绿色，叶及花序损失不到5％，含水量15％～18％，有浓郁干草香味，但由再生草调制的优良青干草，可能香味较淡。无沙土，杂类草及不可食草不超过5％。
②二等 草种较杂，色泽正常，呈绿色或淡绿。叶片及花序损失不到10％，有香草味，含水量15％～18％，无沙土，不可食草不超过10％。
③三等 色暗，叶片及花序损失不到15％，含水量15％～18％，有香草味。
④四等 茎叶发黄或变白，部分有褐色斑点，叶片及花序损失大于20％，香草味较淡。
⑤五等 发霉，有霉烂味，不能饲喂。
国外干草分级标准见表5…1，表5…2。
表5…1 国外人工豆科干草的分级标准
表5…2 国外豆科和禾本科混播干草的分级标准
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45。 什么是青贮？ 青贮有什么好处？（）
青贮饲料是指在�