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私人行走-第20章

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两步,车又停,见数十中小学生,雀跃而上,手脚之麻利令人瞠目。没想到此处离上虎跳仅差一弯口,过一隧洞即到。大家面面相觑地下车,不住懊悔没能挺住最后一刻,你埋我怨哓哓不已。行百里者半九十,今日信然。
  上虎跳因靠近市镇,游人甚多,下江之路也修得平整,甚至搭了一突出的露台观看江中那块高18米的巨石——传说中的虎跳石。此处因落差大,水势更见凶猛,又逢雨季,巨石只剩大约一米见方的顶角,浊黄的金沙江从两侧奔腾而下,激起水雾弥漫,雷鸣之响连说话都淹没了。站在露台朝上游望去,见江水排空而来,砉然迸裂,有雷霆万钧之势。久视只觉己身渺小,转瞬即被吞没,忍不住心中栗六,惶恐而退。
  来往小径虽仄逼,但仍然有很多摆卖小贩,无非天然水晶、草药之类,公路边亦有一旅游用品商店,物皆粗劣,殊无可观之处。对岸正修道路,并建一拱形建筑,看来无须多时,这条桀骜的巨龙,也将成为人类把于股掌之间的玩物。

附录·美食(图)

  丽江糍粑
  
  丽江糍粑是当地的风味主食,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”,放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等,有咸甜两种口味,相信你在游览之余,一定不会错过这个大饱口福的好机会。
  过桥米线
  据说云南的过桥米线来自于一个妻子的灵机一动:丈夫在孤岛上闭关苦读,她送去的饭菜每每凉透了才得入口,左思右想,拿厚厚的热油封住鸡汤,穿山过桥入岛,汤还烫得足以涮熟肉片——就叫了过桥米线。如今还是这么吃,而米线分粗细两种,粗米线经过发酵略带有一点酒酿味。汤还是鸡汤。菜大约日渐丰富,包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片、处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱。
  菌类
  所谓山珍海味,山珍指的便是山里野生的珍贵菌类。云南食用菌品种多。其中最贵的是鸡枞以及松茸、阻荪,此外还有牛肝菌、羊肚菌、青头菌、干巴菌、猴头菌等。牛肝菌是一种蘑菇,因像牛肝而得名,用辣椒和蒜蓉爆炒后便可食用。同样出名的鸡枞,是食用野生菌中的珍品。
  宣威火腿
  
  宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”(金华火腿、如皋火腿)之一,不同于金腿的瘦且香,云腿是以丰腴滑爽著称的。梁实秋在《雅舍谈吃》里写“(云腿)脂多肉厚,虽香味稍逊,但是做叉烧火腿则特别出色”。宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃—10℃之间为最佳。
  砣砣肉
  砣砣肉是小凉山彝族的特色风味肉食,特点是肉大、质鲜、味纯。不用任何调料,却有肉之清香而无腻味。砣砣肉制作简便:猪牛羊等牲畜宰杀后,将其连骨切割开,放到铁锅内,加入适量的冷水煮熟,即可。肉大者每砣半斤,小者每砣二、三两。煮砣砣肉关键是要掌握好火候,煮的时间过短,肉块不能熟透,反之煮得过烂,又失去了清香。因此,彝族民间煮砣砣肉,常常由有经验者守候铁锅旁等煮至恰到好处时,立即从锅底退火,以木勺将砣砣肉舀到一个盆里,然后在肉砣上撒少许盐,就着荞饼手取食之,野趣无穷。除用铁锅煮食,砣砣肉还可在火塘里烧烤而食,味道同样鲜美。砣砣肉是彝族人家待客、逢节、野餐的必备食品,用生宰小猪,煮成香喷喷的砣砣肉待客,是彝族的最高礼节。
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