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朝鲜族日常菜肴常见的是〃八珍菜〃和〃酱木儿〃（大酱菜汤）等。〃八珍菜〃是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。
大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。饭桌上每顿饭都少不了汤，一般是喝大酱汤。大酱汤对朝鲜族人来说是少不了的，他们认为会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。
在朝鲜族中流传着这样一句话：〃狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙〃。朝鲜族认为吃狗肉可以清热解毒，传统习惯认为狗肉在夏天吃最好，因为热天消耗大，吃狗肉能补充营养。现在不分时候，一年四季都可以吃。
用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。许多美味的菜肴如沙锅狗肉、狗肉火锅，以及各种汤菜都久负盛名。尤以狗肉火锅独具民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候朝鲜族不杀狗，也不吃狗肉。
在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是东北地区朝鲜族人主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，又香又辣还带甜味，其景象非常热闹。
朝鲜族喜饮善饮，多为清酒、土酒、米酒等，30几度，酒力不大，很多女性都能一口一杯。讲究传统的以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，制成品类似于汉族的〃屠苏酒〃，但药材配方有所不同；不过分在意传统的也可以用其他酒代替。
中国东北朝鲜族春节时有长辈给孩子喝酒的习俗。于农历新年给孩子倒上一杯，民间认为孩子饮用此酒可避邪、长寿，耳聪目明。
朝鲜族讲求礼节，晚辈通常是双手给长辈倒酒，一手握瓶一手托住握瓶的手腕；长辈也经常给晚辈倒酒，晚辈要双手齐眉接住，一手握杯一手托住握杯的手腕。另外，晚辈经过长辈允许可以在长辈面前饮酒，饮酒时侧过身体面朝一边，避开长辈目光一饮而尽。在韩国影片《我的野蛮女友》中可以清楚地看到这个习惯。
朝鲜族很重视菜肴食用后的滋补和医疗作用。如春天食用的〃参芪补身汤〃、夏季食用的〃三伏狗肉汤〃、冬天食用的野味肉和野味汤等。餐馆里也有类似菜肴，譬如那种简直能让人流鼻血的人参鸡。有没有作用姑且不说，那些足球队员的体能倒真是数一数二。
朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等风味菜肴。朝鲜族泡菜做工极为精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏是标志主妇持家手艺高低的标志之一。
自古以来，朝鲜族就非常重视咸菜的腌制，他们的生活几乎每天都离不开咸菜。由于朝鲜族咸菜的独特风味，也深受各民族的喜爱。拌萝卜条，拌桔梗，常见的就有二十几种咸菜。另外煎土豆饼，紫菜饭卷也是朝鲜族的风味食品。
正宗的朝鲜生拌牛肉是由上好的嫩牛腰肉肉丝、梨丝一起拌，要加白芝麻、白醋和香油，常见顶端还要打上一个生鸡蛋。吃前搅拌均匀，入口冰爽，辣中带有一股肉的甜味，肉丝柔嫩爽滑无比，味道实在令人难忘。有人认为生牛肉不卫生，但朝鲜族人事前大都用醋精处理过牛肉，可起到杀菌作用，这种方法现在在我国东北地区仍然广为使用。多数人常用丹东的光华醋精。
朝鲜族的饮食中〃山珍〃、〃海味〃占很大比重。〃山珍〃主要指山菜、山果、山药和野禽禽、山兽等；〃海味〃是指鱼贝类和海菜等。各种菜肴中以牛肉、狗肉为常品和上品，味道以辣、甜、酸、淡为特点。朝鲜族饮食有家常便饭和特制饮食，便饭主要是米饭、汤、咸菜。汤是日常饮食中必备的，多达几十种，以大酱汤和凉汤为主；咸菜包括泡菜和小菜，是朝鲜族饮食中具有民族特色的冬季下饭菜。糕饼、冷面和狗肉是享誉海内外的名吃。
第三部分：保姆小贴士集锦（2）
沈阳育才中学前的那个早市街头上的小红伞；每天早上排满了从各处到这里来买咸菜的长队。这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜。据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上。
说到朝鲜族美食，千万不要被韩餐馆那五盆五碗十碟十盘的吓倒。朝鲜人吃东西虽然挺繁琐，规矩多，但绝对不麻烦，自家吃食通常也都简单易做。平时通过媒体和饭店里看到的那都是附加卖点，其饮食文化精髓 “精”“净”“敬”三个字足以表明，毋庸赘言。
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”。朝鲜冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，夏天很受其他民族人欢迎。
一份地道的“朝鲜冷面”，主料是一种特制的面条，制作时面粉里要掺荞麦面和从榆树皮提炼出的“筋粉”（增加特殊的苦涩口感以及柔韧性），色泽微黄。下水煮面之前，要用手将水中浸泡两个小时以上的“朝鲜冷面”搓开散放，煮到八成熟时再投到冷水中搓洗洗去其黏质。
通常在韩餐馆中能吃到比较正宗的冷面，但死贵；也有便宜的，但糊弄人。自己做冷面不是难事
三大要素之——面：
通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过期受潮再扔也行，活活~~~~~~一会再解释：）
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子
如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：）
好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！
面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事
注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。
三大要素之——汤
简单！
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰，一个字：爽！
补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之——拌料
这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！
通常自家吃是用辣酱＋辣椒油＋泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜就不说了。
辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉＋苹果酱＋朝鲜大豆酱＋蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~
辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香
第三部分：保姆小贴士集锦（3）
一碗冷面（有图）原料：
荞麦面200克、淀粉300克，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
１。将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
２。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
３。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
４。将荞面、淀粉混和倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和成团，叠搓成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，盛装碗内待用。
５。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成
朝鲜冷面专用的面汁的做法
准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
朝鲜咸菜 酸辣白菜丝
主料：白菜。
配料：干红辣椒、盐、醋、白糖。
制作方法：1、将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟，捞出，控净水。
2、取净湓，在湓里铺一层白菜丝，撒少许精盐，再撒一些辣椒丝，淋点醋，撒一些白糖。这样一层一层地铺好，将湓盖严，30分钟后即可食用。
特点：红白相间，色泽美观，味甜、酸、咸、爽口。
大白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0。5斤，葱２棵，姜４－５片，蒜１－２瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0。2斤，工研酢。
加工： 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
第三部分：保姆朝鲜族的风格与魅力