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特点：
滑润鲜香，有油而不腻。
功效：
此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。
海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。糯米粥
保健 食物解毒
＇原料＇糯米150克，黑大豆50克，花生仁100克，黑芝麻20克，生地15克，玄参20克，旱莲草20克，女贞子20克，巴戟肉15克，麦冬30克，冰糖适量。
＇制法＇将生地、玄参、旱莲、女贞、巴戟、麦冬水煎，去渣取汁；加水适量，再放入糯米、黑大豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸后改文火熬至豆烂米熟成粥，加入冰糖调匀。
＇用法＇佐餐食用。
＇功效＇滋阴润养、清热去湿、强壮身体。
＇评注＇本方以辛甘凉的食物配伍滋阴药物，并注意阴中求阳，以巴戟肉助阳。适于形瘦色悴，耳鸣目眩，口干咽燥，五心烦热，潮热盗汗，舌红少苔患者食用。香菇西施舌 保健
食物解毒 ＇原料〕
鲜西施舌将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。
＇特点〕
蛤肉、猪肉鲜香，香菇滑润，此菜咸香适口。
〔功效〕
蛤肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2等成分。其性寒味咸，有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。《本草从新》记有蛤肉“补阴益精、润脏腑、止烦渴”的功效。因蛤肉含碘，能维持甲状腺功能正常功能，故有乌发秀发的功效。蛤肉配以滋补气血的猪肉和能提高人体免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。葫芦双皮汤
保健 食物解毒 ＇原料＇葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。
＇做法＇取以上各味置砂锅中加水400克，文火煎至约200克，去渣。
＇用法＇饮汤，每日1剂。
＇作用＇健脾利湿，消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。
＇评注＇葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿，解毒凉血，是治疗肾炎良方。罗布麻茶 保健 食物解毒 ＇原料＇罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。
＇做法＇取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。
＇用法＇不拘量，代茶饮。
＇作用＇清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。
＇评注＇罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。冬瓜赤豆汤
保健 食物解毒 ＇原料＇冬瓜500克、赤豆40克
＇做法＇将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。
＇用法＇不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。
＇作用＇利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
＇评注＇冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。芹菜蜜汁 保健 食物解毒 ＇原料＇鲜芹菜150克、蜂蜜适量。
＇制法＇将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖服。
＇用法＇每日1次，疗程不限。
＇功效＇清热解毒、养肝。
＇主治＇适用于肝炎1。
＇评注＇芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。菊花山楂茶 保健 食物解毒 ＇原料＇菊花15克、生山楂各20克。
＇做法＇水煎或开水冲泡10分钟即可。
＇用法＇每日1剂，代茶饮用。
＇作用＇健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。
＇评注＇菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年；新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇，止疼痛。二药相佐，是老年人理想的保健饮料。柿叶速溶饮 保健
食物解毒 ＇原料＇鲜柿叶3000克、白糖适量。
＇做法＇将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。
＇用法＇每次冲服15克，每日3次。
＇作用＇涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。
＇评注＇柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。山楂荷叶饮 保健 食物解毒
＇原料＇山楂15克、荷叶12克。
＇做法＇将山楂、荷叶水煎1000克。
＇用法＇随意代茶饮用。
＇作用＇活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料
＇评注＇山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。竹笋米粥 保健 食物解毒
＇原料＇鲜竹笋1个、粳米100克。
＇制法＇将鲜竹笋脱皮洗净、切成笋片或笋丁，与粳米文火煮成粥。
＇用法＇早晚温热食用。
＇功效＇清肺除热、兼能利湿。
＇主治＇适用于糖尿病及久泻、久痢、脱肛等症。
＇按语＇竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品。蜜饯百合 保健 食物解毒 ＇原料＇干百合100克、蜂蜜150克。
＇做法＇将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，上笼蒸1小时，趁热调均匀，晾冷后，装入瓶内即成。
＇用法＇每日早晚各服1汤匙。
＇功效＇润肺止咳，清心安神。适用于慢性支气管炎以及秋天肺燥或热邪伤及肺阴所致咳嗽等。
＇评注＇百合甘平、能润肺止咳、养阴清热、清心安神。又肺病咳血，可用鲜百合捣汁，煮水饮之。以上作用在动物试验中也得到证实。银耳雪梨膏 保健 食物解毒
＇原料＇银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。
＇制法＇梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。
＇用法＇每日2次，吃梨耳饮汤。
＇功效＇养阴清热，润肺止咳。
＇主治＇适用于小儿阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。
＇按语＇银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳。五神汤 保健 食物解毒
＇原料＇荆芥10克、苏叶10克、生姜15克、茶叶6克、红糖30克。
＇做法＇将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一并放砂锅中，加水500克浸泡20分钟，文火上煎沸10分钟取汁，加红糖溶化即成。
＇用法＇随意服用。
＇作用＇发汗解表。适用于风寒感冒，症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。
＇评注＇外感初期服用效果好。北杏炖雪梨 保健 食物解毒 ＇原料＇北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。
＇做法＇将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。
＇用法＇每日2次，食雪梨饮汤。
＇作用＇化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。
＇评注＇北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功，且能生津化痰、清热去燥，为四季镇咳之佳品。仙枣赤豆粥
保健 食物解毒 ＇原料＇仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。
＇制法＇取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。
＇用法＇佐餐食用，连服15日。
＇功效＇清热解毒、活血止血。
＇主治＇适用于肺癌血热症。
＇评注＇赤小豆甘酸平、能清热解毒、散血消肿，仙鹤草苦涩平、解毒消肿、收敛止血，生薏米甘淡微寒、健脾利湿、消热消痈，佐大枣合煮成粥，有扶正抗癌之功。无花果粥 保健
食物解毒 ＇原料＇鲜无花果30克、粳米50克、冰糖适量。
＇做法＇取粳米洗净常法煮粥，粥将成时加入去皮无花果略煮，加入冰糖即可。
＇用法＇佐餐食用，连服20日。
＇作用＇润肺解毒。用于防治早期肺癌，咽痛、咳嗽、泻痢、痔疮等。
＇评注＇无花果味甘酸、性平、无毒。能健脾润肺、解毒清咽。无花果鲜果含28％的果糖和葡萄糖，维生素A原，维生素C，蛋白质和氨基酸，成熟果中含丰富的淀粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；柠檬酸，可助消化，促进血液之氧化，增强细胞的新陈代谢。近年来被作为常用的抗癌中药，治疗多种恶性肿瘤。无花果的食法较多，除鲜食外，还能制成干果，罐头，果酱和蜜饯。也可当作蔬菜，用它烧肉，做汤，味道鲜美，富于水果的清香，是药膳原料中之佳品。丝瓜花蜜饮
保健 食物解毒 ＇原料＇丝瓜花10克，蜂蜜20克。
＇制法＇丝瓜花用沸水冲泡5分钟，再调入蜂蜜即成。
＇用法＇每日3次，趁热饮用。
＇功效＇清热泻火，止咳化痰。
＇主治＇小儿肺热、痰热咳嗽，喘急气促等症。
＇按语＇《滇南木草》谓丝瓜花能“清肺热，消痰下气，止咳，止咽喉疼，消烦渴，泻相火”，再配以蜂蜜，可增强其润肺止咳之效。笋菇肉丝 保健 食物解毒
＇原料＇芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
＇做法＇水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。
＇用法＇早晚温热食用。
＇作用＇健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。
＇评注＇香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。清热解毒说银花
保健 食物解毒
银花全称“金银花”，见于《本草纲目》“忍冬”项下，是半长绿缠绕灌木忍冬的花蕾。夏初开花，花成对生于叶腋，初开时白色，后变黄色，黄白相映，故名“金银花”，其叶凌冬不落，故有“忍冬”之名。
因适应性很强，全国大部分地区常有栽培，于5～6月间采摘含苞未放的花蕾入药。采摘应在日出前，取其清香未散之时，采后应在芦席上摊晾，当日晒干。
银花性味甘寒，能清热解毒，用于治疗上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、急性乳腺炎、大叶性肺炎、细菌性痢疾、急性阑尾炎、痈疖脓肿等病症。用量可在10～100克。
银花之所以能清热解毒，据药理研究，其抑菌作用广泛，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、肺炎双球菌均有抑制作用。
银花最具代表性�