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药膳 ＇原料＇鹿角胶20克，枸杞30克，粳米100克。
＇制法＇先煮粳米和枸杞为粥后，加入鹿角胶，使其溶化，再煮二、三沸即可。
＇用法＇早晨空腹以粥代食，可稍加糖调味。半个月一个疗程。
＇功效＇补肝肾，益精血，主用于脑动脉硬化的防治。
＇按语＇此方中的鹿角胶是用鹿角煎熬而成的胶块，有补血益精的功能。《本草汇言》中称其为“壮元阳，补血气，生精髓之良药”。现代医学认为它可以“补脑、强心”。枸杞子能滋肾补肝益精，《食疗本草》说枸杞能“坚筋耐老，补益筋骨，益人，去虚劳”。现代认为枸杞确有抗衰老、抗动脉硬化和降脂之作用。加入粳米，可有补脾养胃，顾护胃气之效。山楂乌梅饮
药膳 ＇原料＇每次用山楂一两（30g），乌梅五钱（15g），水1。5公升。
＇制法＇将山楂、乌梅和水煎一小时，浓缩至一公升，过滤去渣，将浓缩液装入阔口瓶中。
＇用法＇分四次饮用。
＇功效＇降血脂，抗病毒，抗过敏，止泻。
＇主治＇适用血管粥样硬化，血脂高。
＇按语＇喜冷饮者可以将山楂乌梅汤放在冰箱中冷藏后饮用。若嫌太酸可以加一点黄糖则更易为小孩接受。山楂核桃饮 药膳
＇原料＇核桃（合桃）150克，山楂50克，蔗糖200克
＇制法＇将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。
＇用法＇代茶饮。
＇功效＇降血脂，降血压，润肠通便。
＇主治＇预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。
＇按语＇核桃补肺肾，润肠通便，治肺虚喘咳，是补脑和抗衰老的常用食物。含有丰富的维他命E。山楂消食积，降血脂，降血压，能治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。可以预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。山药桂圆炖甲鱼
药膳 ＇原料＇山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。
＇做法＇先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
＇用法＇食用时，吃肉喝汤。
＇作用＇滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。
＇评注＇历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。玫瑰花茶 药膳
＇原料＇玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、云南抗癌保健茶10克。
＇做法＇将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。
＇用法＇分多次饮用，连服4周。
＇作用＇理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。
＇评注＇玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝，具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。枸杞麦冬炒蛋丁
药膳 ＇原料＇鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克、精盐、淀粉、味精各适量。
＇做法＇枸杞洗净在沸水中略氽一下；麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；猪瘦肉切成丁；鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中铺撒脆花生米即可。
＇用法＇佐餐食用，每日2次。
＇作用＇滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
＇评注＇麦冬滋阴，枸杞壮阳，二药相配调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白质，适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。泥鳅粉
药膳 ＇原料＇活泥鳅2000克。
＇做法＇先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
＇用法＇每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。
＇作用＇温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。
＇评注＇泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。核桃草鱼火锅
药膳
＇原料＇草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，汤2500毫升。
＇制法＇
1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
＇用法＇直接食用为宜。
＇功效＇补肾平肝，祛风补气。
＇主治＇因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。
＇按语＇本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。茯苓粥 药膳
＇原料＇茯苓粉30克、粳米100克、红枣15枚。
＇制法＇先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮沸即成。
＇用法＇每日2次，可酌加红糖。
＇功效＇健脾补中，利水渗湿，安神养心。
＇主治＇适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症
＇按语＇茯苓有利尿作用，可使尿量及Na＋、K＋排出量增加，其促钠排出的有效成分为茯苓酸。茯苓具免疫增强作用和抗肿瘤作用，还有镇静，降血糖等作用。茯苓可松弛消化道平滑肌、抑制胃酸分泌。防止肝细胞坏死，体外还具有抗菌作用。茵陈车前饮
药膳 ＇原料＇茵陈车前草各100克（或车前子20克）
＇制法＇取茵陈、车前草（或车前子用纱布包煎）加水1000克浸10分钟，武火煮沸改文火煎20分钟，煮取800克。
＇用法＇分4次加糖适量，一日饮完。
＇功效＇清热除湿，利胆退黄，清热利尿，渗湿止泻。
＇主治＇适用于急性黄疸型肝炎。
＇按语＇茵陈能清热利湿、褪黄疸；车前能利尿止泻，两药常相伍增强疗效。赤豆鲤鱼火锅 药膳
＇原料＇赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。
＇制法＇
1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。
＇功效＇健脾利水、消肿止泻、清热利湿。
＇主治＇消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数，以及心、肾性水肿、腹水、急慢性肝炎等症。
＇按语＇赤小豆有利水消肿、解毒之功效。《食疗本草》称其〃久食瘦人〃，可调治肥胖症。鲤鱼有家鱼之首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。黑木耳炒猪肝 药膳
＇原料＇黑木耳25克，猪肝250克。
＇制法＇将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开。猪肝洗净后切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡均匀。锅内放植物油，旺火上烧至八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分下入油锅内滑炒数下，加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。锅留底油，用旺炎翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅，随即加入味精、芝麻油适量，拌和均匀即成。
＇用法＇佐餐当菜，随量服食，当日吃完。
＇功效＇补益肝肾，强体抗癌。
＇主治＇肝癌及消化道癌症等。
＇按语＇黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著各的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起到明显的辅助治疗作用。鲤鱼“吃”豆羹
药膳 ＇原料＇赤小豆50克、陈皮、辣椒、草果各6克、活鲤鱼1000克、葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。
＇作用＇将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内，加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸1小时30分钟即可。另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。
＇用法＇每日2次，吃鱼喝汤。
＇作用＇健脾解毒，利水消肿。适用于消渴水肿以及黄疸脚气、小便不利等。
＇按注＇鲤鱼甘平、能利水、消肿、下气、止渴、通乳，为高蛋白质、高磷高钙之品。赤小豆甘酸性平、能利水除湿、和血排脓、消肿解毒。陈皮、草果芳香除湿又可去鱼之腥臊。此道鲤鱼赤豆羹味道佳美、营养丰富、无副作用，为肝、肾虚弱者常用之佳品。虾
药膳 ＇名称＇虾、青虾。
＇性味＇甘、温。
＇归经＇入肝、肾经。
＇成分＇含蛋白质16。4％、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、尼克酸。
＇作用＇
1、温补肾阳：用于肾阳虚所致的阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸软等症。
2、增乳通乳：用于妇女产后乳汁不足或不通。
3、托毒：用于治疗丹毒、痈疽、臁疮日久不愈者。
＇按注＇阴虚火旺者以及患有皮肤疮疥、湿疹、癣症等皮肤瘙痒患者忌食。豆腐 药膳 ＇名称＇豆腐。
＇性味＇甘，凉。
＇归经＇入脾、胃、大肠经。
＇成分＇蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C。
＇作用＇
1．益气和胃：用于脾胃虚弱之腹胀、吐血、以及水土不服所引起的呕吐。
2．生津润燥：用于消渴、乳汁不足等症。
3．清热解毒：用于硫磺、烧酒中毒。
＇按注＇豆腐消化慢，豆腐干较豆腐硬，小儿消化不良者不宜多食。柿子汁牛奶方治高血压 药膳
处方：柿子、牛奶各适量。用法：用未成熟的柿子榨汁。1日服20…40毫升，分3次和牛奶一起服。
功效：止渴，降压。
主治：高血压病饮茶养生四季有别 药膳
我国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
春饮花茶
我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解