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等矿物质，水质成分丰富。像我国的无锡惠山泉泉水、苏州虎丘山的观音泉泉水，杭州西湖的虎跑泉泉水，济南的的突泉泉水等等，都是著名的沏茶好水。有些地方群众积雨水或雪水沏茶，被称为〃天泉〃水。当然，人们居住在不同的地方，只能就地取水。山间溪水、没有污染的江河水、甜质的洁净井水都可泡茶。自来水里有漂白粉，不宜沏茶，但放上一夜，或者放上几天，经过沉淀，也可以用。总之，只要让水质洁净甜美，都可以沏出可口的香茶。
（2）选茶具：同样的茶叶和水，用不同的茶具，泡出的茶色、茶味、茶香极不相同，所以要选择茶具。我国传统及现代的茶具种类很多，主要有以下几种。陶器茶具，以紫砂陶器最好，能保持茶叶真味；瓷器茶具，以白为贵，冲泡的茶汤香高、汤清、味醇；玻璃茶具，沏茶后，茶叶舒展沉浮，一目了然，别具情趣。
（3）定温定时：沏茶用的水，以中度开水为宜，即水沸滚起泡时停火，这时的水水质嫩，茶叶所含水溶性物质，如维生素、咖啡碱等能充分溶解。水开沸过久，泡茶会影响色香味。而水未沸时，茶中的有效成分不能溶解。沏茶，用刚刚煮沸平息下来的水，往往色味俱佳。这时水温一般在80C左右，是泡茶最为理想的温度。不同的茶，需不同的水温，红茶、乌龙茶、普洱茶，需沸水冲。冲泡的时间，视开水温度、茶叶老嫩、茶量多少而定。一般3…5分钟即可，冲泡二道，茶叶中的有效成分也就差不多全浸泡出来了。
2．煎法
多指医疗保健用茶。这种茶的煎制从煎具、用水、煎煮方法到服饮方法，都有不同要求，需根据医生指点进行。如煎具，一般用砂锅、瓦罐，不宜用金属器皿，茶叶所含药物成分容易同金属发生化合反应，因而变质变味或发生沉淀，影响茶质和疗效，甚至产生副作用。具体方法应视所治疾病而定。
喝茶能抗辐射 其他 中医养生 喝茶能抗辐射
懂得茶性的人，看电视时，总是端着一杯茶，边看过饮，这中间既有品茗的乐趣，也有科学道理。电视启开，荧光屏会辐射出一种射线，虽然是微量的，但对人体有害，如果看电视时间过长，距离过近，人体的造血机能会受到影响。茶叶有很好的抗辐射功能，据有关科学实验证明，茶叶中含有防辐射物质，这种物质可以保护人体的造血机能。据临床观察显示，一个长期从事放射性工作的人，或是因肿瘤而接受放射治疗的病人，其血液中白细胞总数低于4000单位，坚持饮茶一个且后，白细胞数量显著升高。一般人每天只要喝4…5杯清茶，就能够消除电视辐射对人体的危害。
一些医疗单位利用茶叶提取〃7369〃物质成分治疗放射性白细胞减少症，作用明显，有效率达81。4％，显效率达到50。1％，无效率仅为18。6％，可见茶叶对于预防辐射损伤，提高人体抗辐射能力，增进人体健康，有明显作用。
看电视，对人的视力也有影响，测试证明，一个人接连看4…5小时电视，视力会暂时减退30％。人在光线暗淡的情况下看东西，依靠的是眼睛视网膜上的杆细胞，经常在暗光下看电视，视杆细胞的视紫红质会大量消耗，视力就会减弱。茶叶中含有丰富的维生素A，是眼内视网膜需要的主要营养成分之一。看电视饮茶，维生素A被人体随时吸收，迅速补充紫红质的消耗。所以，医药界人士认为，边饮茶边看电视，既可以消除电视对人体的辐射，又可以保护视力。
小孩饮茶有无好处 其他 中医养生 小孩饮茶有无好处
有些孩子的家长不喜欢让孩子饮茶，认为茶里含有许多化学成分，对孩子的健康发育会产生不良的影响，其实这种顾虑是多余的。茶里含有酚衍生物，咖啡碱、维生素、蛋白质、糖类和芳香物，还含有锌、氟等微量元素，都是儿童生长发育所需要的。问题不是儿童能不能饮茶，而是如何饮茶。只要合理饮用，条对孩子的健康同样是有益的。
根据儿童的年龄及发育特点，孩子每天的饮茶量不宜超过2…3小杯，尽量在白天饮用，而且还要偏淡、温饮。孩子由于年纪小，消化能力差，且又喜欢贪食，适当饮茶，可以加强胃肠的蠕动，促进消化液分泌，增强消化能力。人们说饮茶可以〃上清头目，中消食滞，下利二便〃；对小孩也是如此。小孩子容易上〃火〃，大便干燥。与其他清火方法相比，茶是最好的饮料，因为茶叶〃苦而寒〃，具有降火清热的功效。茶叶所含的微量元素是人体骨酪、指甲、牙齿、毛发等生长所必需的，适当饮茶，不仅可以强化骨酪，还可以防止龋牙。
儿童饮茶不能过量，不能过浓更不能饮凉茶。饮茶过量，会使孩子体内水分增多，加重心脏和肾脏负担。饮茶过浓，会使孩子过度兴奋，心跳过快并引起失眠。孩子正处在生长发育期，各系统发育还没完全成熟，需要较长时间的睡眠和丰富的营养。饮凉条对孩子健康不利，凉茶有滞寒、聚痰的副作用，孩子的各个器官还很娇嫩，抵抗力较弱，易发生腹痛。
因此，家长在给孩子饮茶的时候，一定要从自己孩子的实际出发，适量饮用，科学掌握。
怎样选购茶叶 其他 中医养生 怎样选购茶叶
选购茶叶，主要是通过茶叶的色、香、味、形四个方面来判断其真假、新陈、优劣。不同品种的茶叶有不同的色、香、味、形标准。一般消费者选购茶叶，要从看、闻、尝三方面来进行分辨。
l．看看是选购茶叶的重要手段。就是凭着两只眼晴的直观，辨别茶叶的外形和色泽。具体地说，要看茶叶条索的松紧、整碎、净杂、老嫩和颜色。一般而言，绿茶以眉叶紧秀为好，珠茶以颗粒圆结为好，龙井等扁茶以形状光滑平削匀净为好；就颜色而论，绿茶以翠绿、油绿为优，枯黄者次。红茶中的功夫茶以条索紧结为佳，红碎茶以颗粒细匀净为佳；就颜色说，以乌润为优，暗红者次。花茶以条索卷曲为好；颜色以淳绿无光者为优，灰绿光亮者次。总的说，不论哪种茶，条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀者为好，松泡、轻飘、短碎者为次。
2．闻闻是通过嗅觉来鉴别茶叶的优劣。〃闻〃有二法，一是闻茶叶，二是闻茶汤。直接闻茶叶，可分辨茶叶是否有香味，或者有异味怪味；有香味者，是好茶，无香味或者有异味的，就不是好茶。如果要细闻，进行认真的鉴别，就须把茶叶沏成茶场，闻茶水散发出来的气味。好的茶叶沏成茶，会释放出各种香气，如兰花香、板栗香、玫瑰香、清香、浓香、鲜香等等。一般来说，绿茶以清香味为好，青涩为次；红茶以浓香纯正甜香为好，酸馊为次；乌龙茶以馥郁幽香为好；花茶既要有绿茶之清香，又要有鲜花之芬芳；只有花香而无芬芳则花少，只有花香而茶味淡薄，则花已漫茶，花郁茶香才是花茶之佳品。不论哪种茶叶都要先闻有无异味，如有烟熏味和农药味等异味，不能购买，饮之有害。
3．尝尝就是亲口品尝，通过味觉鉴别茶叶的滋味。茶叶冲泡成茶，不同的茶叶水会有不同的味道，如苦、涩、酸、淡、鲜、浓、甘、醇等滋味，通过这些滋味可以区别出茶叶质量的高低。一般地说，绿茶以鲜爽醇永为好，红茶以甘醇浓厚为好，乌龙茶以甘冽为优，花茶以鲜美可口为上。不论哪种茶，凡平淡无味者或有粗涩怪味、异味者均为劣品。
看、闻、尝三种方法应当结合并用，综合分析鉴别，才能选购出真正的好茶。
怎样存放茶叶 其他 中医养生 怎样存放茶叶
茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，需要妥善保存。要存放好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。
茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶结构疏松，又含有多种〃亲水性〃物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12％即易发霉变质。因此，茶叶必须存放在干燥通风处。茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑浊。所以买茶叶的量以一个月能喝完最好。购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、盒内，注意密封、避光。茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。特别是与气味特浓的物品隔开，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。临时饮用的茶叶同一时用不着的茶叶也要分开包装，减少同空气的接触。名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足，不留空隙，有利于保持茶叶的品质。
保存茶叶的器具，以锡制罐为好，密不透气，宜防潮防氧化。其他如竹盒、木盒、铁盒。玻璃瓶罐等均可。南方适用竹盒竹筒，竹盒在北方易于干裂漏气；北方适于用木盒、铁盒，木盒可以防潮，铁盒既严密又美观，取用方便。
需要较长时间保存的茶叶，措施更要严密一些，装好茶叶的器具加盖后，盖口缝要用胶布封紧，罐外再套上两层尼龙袋，扎紧口袋。茶叶数量较多，可以贮存在陶瓷坛里。入坛前，先用白纸将茶叶包成数包用绳扎紧，放入坛的四周；中间放一小袋石灰，用以吸潮气。用草垫棉垫压紧，盖严坛口即可，一两个月换一次石灰袋。千万不要用报纸包装茶叶，因为报纸上的油墨会污染茶叶，喝了对身体有害。
哪些茶叶抗癌效果好 其他 中医养生 哪些茶叶抗癌效果好
我国科学工作者近年研究发现，我国生产的几大类茶叶都有抑制亚硝基化合物对人体致癌作用的功效。研究试验结果是，饮绿茶、乌龙茶、花茶、紧压条、红茶，都可以阻断人体内亚硝基化合物的形成。正常人每天如果饮用l克茶叶，每次冲水150毫升，冲三次，就可以部分阻断体内亚硝基化合物的形成。如果一天喝3…5克茶叶的茶水，就能完全阻断亚硝基化合物在体内合成。
在众多的茶类当中，绿茶的防癌抗癌效果最好。日本静冈县立大学教授小国伊太郎对静冈县整个人口进行调查，发现西部地区居民胃癌之发病率很低，其他各部位癌症发病死亡率也很低。而这些地区正是日本有名的绿茶生产地。动物试验也有相同结果。有关专家将癌细胞移植到35天的小白鼠体内，然后作喂茶试验，20天后，未给予茶水抽取物的小白鼠，肿瘤重量是2。04克，而一日一回连续四天按每公斤体重给予200、400、800毫克绿茶抽取物的小白鼠，肿瘤重量分别为1。85克、1。02克、0。82克，依抽取物的增多而下降，明显地显示绿茶有抗肿瘤的作用。
中国预防医学科学院营养与饮食卫生研究所的科研人员对各类茶叶的抗癌作用进行研究，各类茶叶对N…亚硝基化合物的合成都有阻断作用，平均阻断率为65％，其中红茶为43％，绿茶为82％，多数绿茶的阻断作用都在85％以上。中国医学科学院对180种食物进行抗癌筛选，结果发现，绿茶提取物的防癌作用最好。广西肿癌研究所对绿茶、红茶、香菇、猴头菇、绿豆、灵芝防止肝癌的作用进行研究，结果也是绿茶的效果最佳。
饮茶“十忌” 其他 中医养生 饮茶“十忌”
1．忌空腹饮茶；我国自古以来就有〃不饮空腹茶〃之说。空腹饮茶，茶性入肺腑，伤脾胃。饭前空腹饮�