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酒15 克，酱油15 克，葱段10 克，姜块10 克，蒜瓣6 克，湿淀粉150 克，
香油5 克，植物油1000 克（耗油100 克），味精、精盐、米醋适量。
制作方法枸杞子洗净，其中15 克用水煮提取浓缩汁15 克，其余15 克放
入小碗中，上屉蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1 克，料
酒15 克稍腌，再用湿淀粉挂上厚糊，葱、姜切成丝，蒜切成片。将葱、姜、
蒜和青蒜段放入碗内，加入鸡汤、精盐1。5 克、酱油10 克、料酒10 克、枸
杞浓缩汁和味精调成汁。锅置于火上，放入植物油烧至六成热，把虾段、葱
段放入锅内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油。原锅留
底油烧热。倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟枸杞子，颠翻几下，淋入香
油、米醋即成。
效用说明适宜于体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛等症。
也可作为贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者的食疗膳食。
天麻蛋
主要原料鸭蛋2 个，天麻9 克，麦面适量。
制作方法将鸭蛋放盐中浸7 日后，在顶端钻一小孔倒出适量鸭蛋油（并
贮器皿中），再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋油
重新装入，至充盈为度）。然后，用麦面做饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将
鸭蛋完全包裹，放在火灰中煨熟，每天晚上用开水送食鸭蛋2 个。
效用说明解郁止痉。适宜于阴道痉挛患者食用，常食之能解除痉挛，使
性生活和谐。
锅巴虾仁
主要原料鲜虾仁500 克，锅巴200 克，鲜豌豆100 克，鸡蛋清2 个，精
盐15 克，料酒25 克，葱、姜各25 克，水淀粉50 克，鸡清汤250 克，植物
油750 克（耗油125 克），味精、白糖适量。
制作方法将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐5 克、料酒10 克、
水淀粉25 克搅拌均匀浆好，鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。锅置于
旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，滑透，然后倒
入漏勺。锅底留油少许，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸至呈金黄色
时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆偏炒一下，再下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，
加入料酒9 克、精盐10 克、味精、白糖，烧开后，用水淀粉勾荧，起锅盛在
大汤碗中，将锅巴掰成小块，锅上旺火烧辱倒入植物油，烧至七成热，把锅
巴下入油锅炸，并用手勺不停地上下翻动，待炸到金黄色时，捞出放在盘内。
食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的鲜虾立刻倒在锅巴上，使
之发出嚓嚓的响声。
效用说明补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚阳痿、遗精早泄、小便频数或
失禁者，可作辅助治疗。
海参粥
主要原料海参适量，粳米或糯米100 克。
制作方法先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后同米煮成稀粥。
效用说明补肾、益精、养血。适宜于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、
遗精、肾虚尿频等症。
虫草胎盘
主要原料冬虫夏草约25 克，鲜胎盘1 个。
制作方法胎盘洗净，加入冬虫夏草，隔水炖熟。
效用说明益肺肾，补元气，理血分，止痨咳。适宜于气血不足、盗汗、
肺结核、阳痿、遗精、支气管哮喘等症。对于老年及病后体虚、喘咳有一定
疗效。
虫草全鸭
主要原料冬虫夏草10 克，老雄鸭1 只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食
盐适量。
制作方法将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽
一下，捞出晾凉。冬虫夏草用温水洗净，生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈
开，取冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫
夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用食盐、胡椒
粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2 小时，出屉后去掉棉纸，
拣去生姜、葱白，加味精即成。
效用说明补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰
膝酸软、久虚不复等症。
虫草炖黄雀
主要原料冬虫夏草6 克，黄雀12 只，生姜2 片。
制作方法黄雀去毛和内脏，洗净，切块，将冬虫夏草、生姜片和黄雀块
放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2—3 小时，至黄雀肉熟烂即成。
效用说明补脑兴阳，填精益髓。适宜于中老年人阳气衰败、肾精亏损所
出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
地黄粥
主要原料粳米50 克，鲜地黄30 克，酥油、白蜜适量。
制作方法鲜地黄切片，待水沸与米同煮，粥欲熟再入酥油、白蜜，煮熟
即成。
效用说明养阴清热，和中益胃。适宜于虚劳羸弱、咳嗽吐血、寒热时作
的患者。也可作为早晨的滋补品。
金樱子粥
主要原料金樱子30 克，粳米50 克。
制作方法先煮金樱子取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明益肾固精。适宜于因肾虚精关不固而引起的遗精滑泄，或下气
不足之脱肛及妇女子宫脱坠等症。
狗脊炖狗肉
主要原料狗脊（为中药材，不是狗的脊骨），金樱子、枸杞子各15 克，
瘦狗肉200 克。
制作方法将狗脊、金樱子、枸杞子与瘦狗肉同炖，食肉饮汤。
效用说明适宜于因肾虚所致精液异常、遗精、腰膝冷痛等。
菟丝饮
主要原料菟丝子50 克，红糖60 克。
制作方法将菟丝子捣碎，加红糖60 克煎服当茶饮。
效用说明适宜于肾虚所致精液异常、精液量不足、早泄、腰膝酸软等症。
十三、温中健脾
大麦饭
主要原料大麦米约150 克。
制作方法淘米做饭。
效用说明健脾行气，消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健，以至面黄
肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。
白粳米饭
主要原料白粳米约150 克（白籼米亦可）。
制作方法淘米做饭。一般均做正餐食用。
效用说明养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。
砂仁粥
主要原料粳米100 克，砂仁5 克。
制作方法先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。
效用说明适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。
山楂元宵
主要原料江米面1150 克，面粉100 克，鲜山楂500 克（或山楂糕300
克），核桃仁150 克，芝麻100 克，桂花卤20 克，糖粉500 克，植物油25
克，香油25 克，玫瑰香精适量。
制作方法山楂洗净后煮（或蒸）烂，晾凉后去皮去核，制作山植泥待用
（以晶糕为原料，可直接使用）。将糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，
加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压
实，脱模后切成18 毫米见方的块。取平底容器，倒入江米面，铺好，用漏勺
盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次
地滚动即成元宵。
效用说明开胃消食，降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等
症。
小米粥
主要原料小米50 克，红糖适量。
制作方法小米挑净泥沙杂质，清水淘洗干净，置铝锅加水适量，大火煮
沸后改小火慢慢熬煮。
效用说明养胃下乳，补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、
倦怠、饮食不振、产妇乳少等，皆可食用。
开元寿面
主要原料上白面条500 克，豆芽250 克，水发香菇30 克，黄花菜15 克，
嫩姜3 克，芹菜6 克，菜油75 克，酱油15 克，味精5 克。
制作方法将香菇、嫩姜切丝，芹菜放沸水锅中焯一下，切碎，豆芽洗净
去根，黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开，
淋上熟菜油15 克拌匀拌松。将炒锅放在中火上，倒入菜油60 克烧至油冒烟，
取出一半待用，再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、
水250 克煮沸后，随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干透，拌入
留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠即成。
效用说明健脾益气，补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血
压等症。
藕丝羹
主要原料嫩鲜藕500 克，蛋清3 个，金糕100 克，蜜枣100 克，青梅100
克，白糖200 克，水淀粉25 克。
制作方法将嫩鲜藕洗净，削掉皮，切成4。5 厘米长的细丝，放入开水中
氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3 个放在碗
中，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5 分钟，
即成为3 厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5 条摆在蛋羹上，两端
为藕丝，中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上，放入200 克开水，
再倒入白糖，水开后，加入湿淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上即成。
效用说明健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
羊肉挂面
主要原料挂面100 克，羊肉（切细丝）100 克，鸡蛋1 个（油煎），蘑
菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。
制作方法先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、
胡椒调味。
效用说明补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。
麦芽山楂饮
主要原料炒麦芽10 克，炒山楂6 克，红糖适量。
制作方法用水煮麦芽、山植成汁，去渣后放入红糖即成。
效用说明和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、
心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。
春盘面
主要原料面粉3000 克，羊肉100 克，羊肚500 克，鸡蛋5 个，蘑菇200
克，韭黄250 克，白菜薹500 克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。
制作方法将羊肉、羊肚洗净，切成2 厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切
两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉
成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑
菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即
成。
效用说明补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、
肢体困倦、身体消瘦等症。
生津滋胃饮
主要原料绿豆15 克，鲜青果20 个，竹叶3 克，橙子1 个。
制作方法鲜青果去核，橙子带皮切碎，同绿豆等置于锅内，加水750 克，
水煎1 小时，静置片刻即成。
效用说明生津滋阴，清胃解热。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、
烦渴、膈烦热，皆可作为食疗饮猪肚粥
主要原料猪肚1 个，白术60 克，槟榔1 枚，生姜45 克，粳米50 克。
制作方法先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入
猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料（如茴香、椒粉、盐、葱等）
煮粥。
效用说明健脾和胃，调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛
（肝脾肿大）、呕恶、食少、四肢倦怠等症，可辅食此粥。
白术猪肚粥
主要原料猪肚1 个，白术30 克，槟榔10 克，粳米100 克，生姜少量。
制作方法洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，
用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。
效用说明补中益气，健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、