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第一章 自序 美食家的减肥历程
我不想美名被毁掉，被他们称为贪吃的猪。我叫老肥，更早的时候我不叫老肥，叫老美。我喜欢吃，而且执着于四处找吃，很多人都向我咨询关于吃的事。他们称我为美食家，简称老美。老美我理解的意思是够老道的美食家。可惜好景不常在，在享受美食美名的同时，我的苗条身段不见了，随之而来的是双下巴、啤酒肚。不知不觉，老美就被老肥取代。更伤心的是，一次碰见我暗恋过的同学，她居然指着我的肚子说：“什么时候生了？”太伤自尊了。怎么办？我不能坐视肥肉毁了我的前程。节食？可是，我实在不愿意放弃美食；抽脂？我是个吃软不吃硬的人，讨厌动刀动枪；运动？听起来是个科学健康的主意，我决定马上行动起来，周末去爬山，晚上举杠铃，把汽车雪藏，改蹬自行车，电梯不坐，爬楼梯……效果自然有，一个月下来掉了2斤肉。再看肚子，依然怀胎六甲。看来，运动不是什么有效率的方法，如果运动的目的是减肥，那就失去了它自身的乐趣，是很没劲的事。我决定罢工，不干了！不过，吉人自有天相，不久，侄女从美国回来，见到我就跟我推荐一种只要吃就可以减肥的方法，说在美国，两百多斤的胖子减到了一百多斤。我这点肚肚小意思。她回美国后就给我寄来两本低胰岛素减肥法的书。开始，我照着美国书上的食谱来吃，吃下来，战果卓著，三个月后我已基本达到理想体形，另外的收获是身体里暗藏的慢性病的诱因消失了。这是一种奇妙的感受，当你的体形越来越标准，身体里的血液越来越干净，你会觉得自己就像个绅士，一切都在掌握中，对生活充满了信心。终于我可以骄傲地自称美食家了，我相信美食家的标准应该是：会品味美食还知道怎么吃使你又健康又美观。我喜欢这个方法，它很人性，它不在乎你吃多少，只在乎你吃什么。而实际上，除了少数的垃圾食品外，你什么都可以吃。但是，我参照的食谱是西式的，吃多了不舒服，在中国做起来也困难，我要把它变成中国式的，这是我的长项。于是我边试验边动员那些跟我一样肥的美食同党来试验，起初他们顽固得不得了，说减肥的食物要么像鸟食一样少得可怜，要么像猪食一样难以下咽。不过眼见为实，强迫他们尝了一次，他们的看法就改变了。现在，他们不但是这个食谱的受益者，而且是这个方法的热情推进者。在一次宴会上，我见到了已是市长的老同学，他原来像肥猪一样，在哪儿一坐，椅子立马被塞得鼓出来。每次聚会，同学们都要毫不留情打击一下他那只“腐败”的肚子。这次打击对象居然消失了，看他晃来晃去，身轻如燕的样子，好不得意。我问他是不是上手术台挨了几刀？他神秘地告诉我：“我用的是一种非常天然的秘方。”原来是他的夫人为了维护他的健康和光辉形象，四处打听弄到了一个食方。食方？我敏感起来。我问他食方里都有些什么菜，结果他报出来的菜在我的低胰岛素饮食法里全有。当时我的减肥食谱正在发给一些人做验证，想不到流传到了老同学手里，有意思。现在，已有无数的教授、政府官员、空姐在用我的这套方法了。某种程度来说，这本书得以创作出来，真正的功劳要算他们的。是他们的鼓动我才下了决心把适合于中国的低胰岛素法写成书，是他们帮助我翻译、查找了大量的国外资料。如果没有这些家伙，就不可能有这本书，当然，不能漏了我的侄女，是她使我现在非常渴望再见到我的美女同学。
第三章目 录 目 录
第一部分第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到1、这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法2、现在就告诉你怎么做第二章掌握原理会减得有信心1、脂肪代谢2、减少容易转化成血糖的食物摄入才是减肥的关键3、吃低升糖指数的食品降低胰岛素分泌4、低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关第二部分第三章胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人1、血糖与胰岛素的关系2、脂肪与胰岛素的关系3、糖尿病与胰岛素的关系第四章现代精加工食品使血糖太容易升高第五章怎样降低胰岛素1、胰岛素的分泌与什么有关？2、升糖指数是什么？3、一些食物的升糖指数4、避开升糖指数高的食物，记住升糖指数低的食物5、一些利于降低胰岛素的辅助方法第三部分第六章低胰岛素饮食减肥法的优势1、一直减到合适2、安全3、不饿4、好吃5、健康6、少花钱第七章低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪1、不爱运动？这样减2、如果运动，将会更好！3、低胰岛素法加运动，是最接近自然代谢的第八章不按照食谱吃的方法1、如果没有条件按照我们精心调配的食谱来吃2、去参加聚会吧第九章坚决反对节食1、我们坚决反对节食！2、按时进餐不要找借口第四部分第十章低脂减肥是个世纪错误1、关于低脂法的历史2、低脂法的危害3、低脂法为什么错？4、怎么对付诱惑？第五部分第十一章非常安全的方法1、进行低胰岛素饮食减肥法是安全的2、结果更健康（1）营养而且美味（2）将身体各项重要指标引向良好（3）对一些疾病有积极的影响（4）短期就可以达到减肥的效果，而且带来长期健康（5）提升人的心理状况3、哪些情况不能使用此方法第十二章对低胰岛素饮食法的错误看法第六部分第十三章带来一生的健康1、肥胖带来的疾病2、不完全是遗传的错3、减肥消除埋伏的敌人4、低胰岛素饮食革命带来一生的健康饮食习惯第十四章低胰岛素饮食减肥法的步骤1、入门：快速启动2、保持：维护成果3、深造：领悟原理4、出师：形成习惯第七部分第十五章关于食物1、蔬菜：多多吃2、肉：放心吃3、坚果：适量吃4、水果：选择吃5、油：小心吃第十六章营养补充第八部分一、准备一下，了解自己二、准备或选择正确的食物三、入门阶段的食物四、入门阶段怎样吃第十七章低胰岛素饮食减肥法食谱
第4章 内文 第1节 启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到
我们是吃胖的，我们就能够吃得瘦下来。
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这本书的目标就是要告诉你一套能够让你在享受美味的同时瘦下去的方法，当然，这个方法还得是健康的。
人体时时刻刻在消耗着能量，包括睡着的时候，而能量是从吃东西来获得的，这是一个基本的方式。
食物进入人体，会经历各种物理和化学变化过程并把它们转化成能量，这就是代谢。
你的身体是有智慧的，正常的代谢能够正确处理摄入的能量，即使多了，也能够及时排出。
可是，体重在增加，却越吃越想吃，出了什么问题？是我太没有自制力了吗？不，千万不要因为这个让自己心灰意冷，你要明白，这是你的代谢出了问题，解铃还需系铃人，让我们还是从吃什么入手，调整你的饮食问题，重新启动你的正常代谢。
1。这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法
不需要特别的运动，更不需要忍饥挨饿，就可以达到减肥的效果。
事情是这样发生的：胰岛素是胰腺分泌出来的，当我们吃进碳水化合物的时候，血糖（葡萄糖）就会快速升高，胰腺便马不停蹄分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉里，多余的就转换成脂肪储存备用。
事实就这么简单：你吃进了过多的碳水化合物，误导了胰岛素和代谢。
不要与低脂、低热这些已经被证明是徒劳的方法混为一谈，美国人的体重、心脏，已经为这两种方法付出了代价。正是这些方法的无效和不健康，才引起医学家、营养学家对肥胖进行了更深入的探讨和研究。结果出来了，问题还是出在我们的食物上，但不是低脂、低热，而恰恰是低脂、低热导致的碳水化合物摄入大量增加。
我们该怎么办？
其实已经很明确了。
我们只需要调整饮食结构，减少碳水化合物、降低血糖值、影响胰岛素、使代谢正常，直到燃烧脂肪瘦身。
2．现在就告诉你怎么做
这就告诉你怎么做，以下是五个饮食调整的规则：
（1）每天五餐加一份饭后点心。如果认为少吃一餐更好，那就回到节食的老路上去了，会有开倒车的后果。一日五餐其实并不麻烦，有两餐是可以随身带的加餐。稳定血糖值、减少胰岛素分泌是通过低胰岛素法控制碳水化合物摄入均衡进行减肥的基本手段；
（2）可以以蛋白质、蔬菜为主，鸡、蛋、鱼、肉、高纤维食物、乳制品，而且要吃饱吃好；
（3）不用计较卡路里，把心思放到碳水化合物控制上就行；
（4）如果已决定快速加入苗条人士的行列，就严格按照后面六周的食谱来进行一番美食瘦身之旅；
（5）愉快地开始，轻松地持续。过度压抑是失败的原因。
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未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到
第4章 内文 第2节掌握原理会减得有信心
本章要点！
低胰岛素饮食减肥法有效控制碳水化合物的摄入量，使人体代谢从燃烧碳水化合物中的葡萄糖转化为燃烧脂肪来提供人体需要的能量。
在低胰岛素饮食减肥法中身体处于脂肪分解状态，即使摄入更多卡路里也能减肥。
吃低升糖指数的食物，减少胰岛素分泌，消除饥饿感，降低储存脂肪的机率。
低胰岛素饮食减肥法与低脂法是两码事。
如果你对低胰岛素饮食减肥法感到疑惑的话，你并不是唯一的一个。
很长时间以来，我们已经被五花八门的减肥方法弄得不知所措、无从选择，许多急需减肥的人几乎都尝试过了2——3种方法，他们对减肥的认识仍停留在低脂、低热这种已经被证明既徒劳又有害健康的不正确方法的基础上，比如风行一时的“七日瘦身汤”，近期来被很多人引用的XX瘦身健美汤方，都是采用将热量压到极限、脂肪几乎拒绝的原理。许多人的实践证明对健康有害，这是出于对肥胖的片面认识。
我们尊敬专注于研究并帮助大家解决肥胖问题的学者们，随着医学、营养学研究的深入，问题越来越集中了。现在，一个减肥观念经过良好全面的考虑将会一呼百应，那就是低胰岛素减肥法，这种方法已让上千万的肥胖人士得以减轻体重并保持理想状态。
低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关
当控制了碳水化合物的摄入时，三大营养素的其他两类：蛋白质和脂肪就应该增加。但高脂饮食对心血管的坏处，以及对于身体消耗热量需要大量的脂肪，低胰岛素法已经关注到这两个问题对于减肥的矛盾与平衡。因此，在每天的食谱中，以及减肥成功之后走上终生健康之路，我们都提倡适度脂肪的饮食原则。这就是食用油我们推荐橄榄油或者菜油、花生油等植物油；肉类，也对部位和品种，比如猪脊肉、鸡胸肉等，有所选择的原因。
这么做能让食物更美味可口并且健康，并不像低脂法要求的那样拒绝脂肪。
低胰岛素法与低脂法是两种观念。
未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第二章掌握原理会减得有信心
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