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10〉冰箱冷藏，数小时后之後再切片食用。
第20章哈根达斯
说起哈根达斯，许多人似乎总带着点不自信，或者以一种屈尊的姿态把它放到话题的高端上。或许这正因为哈根达斯在雪糕家族中有着不可动摇的皇家地位，总是高高在上，一点也不怀疑自己对于大众，穷人也罢，富人也一样，具有同样的魅力与诱惑。
雪球火锅……一场口味的盛宴
走进哈根达斯雪糕店，看那一片色彩缤纷，在高贵的“雪糕气氛”中，许多人着实虚荣了一回。几个人结伴来到这里，点一个雪糕火锅，在蜡烛光中似乎回到另一个时空，在小资的口号包围中安然地任自己沉沦下去，以为那是最真实的命运归宿。也是，看那一个个哈根达斯火锅，那种巧妙的配置难免不让你遐思连连。在装满了纯巧克力的容器底下放上一个小炉子，将其煮溶，再加上牛奶，少许桔子甜酒熬成浓稠的巧克力浓浆，以苹果、梨、草莓、奇异果等水分适中的水果切片蘸食，吃在口中清脆爽口，甜甜蜜蜜，醉得许多人早已忘了关于高热量、高脂肪的威胁论。
水果冰淇淋……主宰新潮流
或许在人们下定决心暂时告别哈根达斯的奢华之时，哈根达斯却总出新作，一次次卷起新的“雪糕新潮”，让人们的决心在见到新品的刹那烟消云散。这个夏天的“西瓜”冰淇淋就是一个例子。绿皮、红瓤、黑籽，像足了一个熟透了的西瓜。但等到把“西瓜”送进口之后，才明白此瓜非彼瓜，雪糕的真面目顿时暴露无遗。绿皮是抹茶冰激凌，红瓤是桑果雪芭，黑籽是蓝莓干果，瓜皮与红瓤相连的白色部分则是柠檬雪芭。完全与西瓜搭不上线，但做成西瓜的样子真的引起了渴望清爽一夏的人们的食欲。虽然等到送进口之后会浮起一丝“受骗”的情愫，但那特别的口味最终还是征服了食客。
抹茶冰淇淋……淡淡地甜蜜着
而同样是新近出品的抹茶冰淇淋则给人另一种惊喜。颗颗动人的草莓，一下子便令你真正热爱了鲜果；粒粒脆香的果仁，使你深深钟情于它；一袭素面的抹茶，让你为此优雅而倾情……此时，甜蜜与清香成了最佳拍挡，痛快的当时又让你不可避免地沉到往日的回忆中，一抹抹熟悉的情愫如雪糕上另类的抹茶，在口中慢慢融开。
如果硬要问都市小资们爱上哈根达斯的理由，或许生活品位是一个最好的回答。在许多时候，是否真是美味那么回事已不再重要。小资们总要以某种特定的方式来表达自己的“小资情怀”，而当星巴克的咖啡不再浓郁，张爱玲的话题渐渐模糊时，哈根达斯或许是另一条好出路。为这冰淇淋中的“劳斯莱斯”而疯狂，沉沦在哈根达斯一早设好的“圈套”，难怪许多人心甘情愿。
第21章双椒鸡丝
如果家里恰好有高汤的话，可以做很多不错的菜。
参考菜谱：
材料：鸡胸肉、青红椒
制作：
1、鸡胸切丝，用淀粉抓一下。青红椒洗净切丝。
2、高汤烧热。
3、起油锅，葱末、花椒炝锅。倒入鸡肉煸炒至5成熟，倒入青红椒一起翻炒。加盐。
4、淋一炒勺高汤，翻炒几下，关火出锅
第22章仔姜炒肉丝
秋天了，“一场秋雨一场寒”，刚下过雨，从外面回来的家人一定感觉比较冷。餐桌上的仔姜可以让他们吃完以后心里感到暖和，如家中时常充满的那种温馨的空气。
参考菜谱：
材料：里脊肉、仔姜
制作：
1、里脊切丝，用淀粉抓一下。
2、仔姜洗净去皮，切丝。
3、起油锅，放花椒炝锅，倒入里脊丝煸一下，取出。
4、倒入仔姜翻炒。待姜味飘起，倒入煸好的里脊丝，加一些盐，翻炒几下出锅。
第23章法菜的特点及点餐方式
法式菜在西方食坛中享有盛誉，法国人也以自己的烹饪技术而自豪。此外，在法菜中不可或缺的香槟酒、葡萄酒、白兰地酒及甜品奶酪也都著称于世。
法式菜的发展开始于16世纪欧洲文艺复兴时期，意大利盛行的一些名菜的制作方法传到了法国，使法国菜式丰富起来。到法王路易十四时期法式菜发展更是达到一个高峰。
法式菜有很多特点，主要体现在以下几方面：
1。选料广泛、讲究。一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，如黑菌、洋百合、椰树芯、蜗牛等皆可入菜，而且在选料上很精细。
2。讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。
3。讲究原汁原味。法式菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁；做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。
4。用酒调味。发菜讲究做什么菜用什么酒，用量也很大，以至很多法式菜都带有酒香气。
典型的法菜有：洋葱汤、鱼子酱、鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、西冷牛排、马令古鸡、马赛鱼羹等。
一般去西餐厅点法餐的时候，主要注意以下几点：
1、开胃酒
开始享用美餐前，可以先来一杯开胃酒，一般度数都不是很高，向你推荐Kir，分为两种，一种是普通Kir，用Cr&；#232；me de Cassis和白葡萄酒调成；一种是Kir Royal，用Cr&；#232；me de Cassis和香槟调成。当然，作为开胃酒，你也可以选其它的：香槟，Malibu，Muscat…
2、头牌
一般分冷热两种，冷的一般是我们说的熟食，有鱼子酱、鹅肝酱等；也可能是由各种青菜配成的沙拉；热的头牌可以是汤，有各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤等，也可以是别的小菜。
3、主菜
主菜一般是肉、禽、海鲜类菜肴。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。一般的主菜里都配有少量蔬菜。如果点煎牛排，服务员会问您是要薯条，还是烤土豆。面包和黄油应该是免费的。配主菜的葡萄酒很重要，一般来说，肉类配红葡萄酒（室温），海鲜类配白葡萄酒（低温），至于玫瑰葡萄酒，可以配一些比较清淡的菜肴。
4、奶酪
法国的奶酪那么有名，法国人一定会单拿出来享用，奶酪可能是牛奶的，也可能是羊奶的。如果你不习惯吃奶酪，可以先试试牛奶的，味道比较柔和。一般奶酪是要和面包一起品尝。
5、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的。甜品当然是甜的啦，如：冰淇淋、水果、各种小甜点等等。
6、消化酒
消化酒一般是烈性酒，如各种Liqueur，Whisky等。
7、咖啡
咖啡有助消化，饮咖啡一般要加糖和淡奶油，除非你喜欢黑咖啡。如果点Espresso，糖或淡奶油要自己加；如果点Cappuccino； 直接品尝就好了！
别忘了法国人在用餐前会说：祝你胃口好；法语是：Bon app&；#233；tit！好好享用吧
第24章鲜虾杂和菜
秋天北方天气干，平时要多喝水，多吃水果。当然也不要忘记在餐桌上，让家人多吃一些蔬菜。
参考菜谱：
材料：鲜虾、西红柿、藕、西兰花、胡萝卜、火腿
制作：
1、虾剪开背部去掉腥线烫熟备用，西红柿洗净切小块，西兰花切开洗净，胡萝卜、藕洗净切丁，火腿切片。
2、起油锅，放姜、花椒炝锅，倒入西红柿翻炒几分钟。
3、放入其余蔬菜翻炒几分钟。
4、放入火腿、虾，加开水闷盖煮10分钟左右。
5、加盐，关火出锅。
第25章葱烧海参
菜名： 葱烧海参
菜系： 京菜
色香味： 海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁
主料：水发小海参1000克
辅料：精盐2克；大葱105克；味精3。5克；青蒜15克；湿淀粉10克；姜末5克；鸡汤200克；姜汁27。5克；糊葱油50克；白糖27。5克；熟猪油150克；酱油12。5克（约耗75克）；绍酒15克
制作：
1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；
2）把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3。3厘米的段；
3）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2。5克）、酱油（2。5克）、白糖（2。5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
4）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，放入白糖（25克），炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2。5克）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
5）将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
注意：
1）湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油；
2）芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
第26章枸杞海参鸽蛋
菜名：枸杞海参鸽蛋
菜系： 川菜
色香味：海参肥烂、油润爽滑、鸽蛋酥软、鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效；
主料：水发海参2只、枸杞15克、鸽蛋12
辅料：花生油1500克、食盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、胡椒面2克、猪油150克、鸡汤500克、姜10克、葱1克、豆粉30克、汤500克
制作：
1）将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀（不要切透）；
2）鸽蛋下入凉水锅，用炆火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳，葱切段，姜拍破；
3）把花生油烧沸，将鸽蛋滚上干豆粉，放入油锅内炸呈黄色捞出；
4）锅烧热注入100克猪油，油沸下葱、姜煸炒后，倒入鸡汤，煮3分钟，捞出葱、姜不用；
5）再加入酱油、料酒，胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫，移炆火炆约10分钟，把海参、拘粑取出入盘，鸽蛋放在海参周围；
6）汁内加味精，用水豆粉勾芡后，再淋50克沸猪油，把汁淋在海参和鸽蛋上即成
第27章茶叶美食别样鲜
现代人们吃茶花样很多，现介绍几种适合普通家庭的美食方法：
茶叶饭将25克茶叶装入洁净布袋中，扎紧袋口，再把茶叶袋和清水放入锅中煮开10分钟，取出茶叶袋，然后放入少许精盐和500克大米，用旺火煮开后盖上锅盖，用文火焖20分钟即可食用，煮出米饭珍美甘香。
茶叶面条先用沸水冲泡好适量茶汤，再将茶汤和面制成面条，圆润而香，别具风味。
茶叶馒头先用沸水冲泡好适量茶汤，再将茶汤加鲜酵母发面，或者用茶叶研制成粉末加上面粉等发面，蒸制馒头，香气醇厚，口味清爽。茶叶薄饼用沸水泡好适量茶汤