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食色春光-第126章

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显然也觉得有些不自在。那位女师傅,呆呆地站在桌前,似乎是有些茫然,想问又不敢问似的。

已经是八月天,正是天气炎热的时候,那盘刺身摆上桌,没人动,等冰很快化掉后,就不可能再吃了。

林贞娘皱眉,也觉纳闷,明明那位师傅做的刺身看起来很好吃的。

就在这时,台上评委席有人淡淡道:“这一个时辰还真有些长……”

心头一震,她突然明白过来。

刚才出题目时,除了肉之外,还有一个字——宴。

看起来,没有什么重要的,可是因为这一个宴字,这个比赛就变得有些不同。

是做肉菜,可是这肉菜,却是在宴席中吃的。

宴席上的菜,上菜顺序与时间很有讲究的。现在众人的菜都没有做好,那位女师傅就已经捧了菜上场,完全没有考虑过在她之后上菜的师傅。

而那些评委,此刻分明就是在等着上菜。要真动筷,少说也要菜上了三分之一的时候。

心里有了分数,林贞娘把炭火的火候又做了些调整。

她的烤羊腿也一样有讲究,若是上菜太久,凉了就会有膻味。所以这个上菜顺序可不能太前了。

心里这么想,她看着那师傅的眼神不免带出些同情。

一个疏忽,就要输掉这场比赛了。如果她早想到这点,凭她那刀工,这刺身未必不能进入决赛。

等到菜上了三分之一,终于有评委开始起身时,林贞娘才从怀里掏出绝密武器,小心地做最后的调味工作。

一道烤羊腿,送上桌时,已细心地分好。

冲鼻的香气,让最年轻的那个评委立刻转过了头。

“这个味道——很特别啊!”举起筷子,他先尝了一口,虽然立刻吐舌头,可手下的筷子却又落了下去。

眼睛转向林贞娘,他笑道:“这位小娘子功夫不错啊!看来咱们济南真是多了位后起之秀……”

因为他的夸奖,原本正在得意微笑的胡华转过了头。就连一直没有多注意林贞娘的杜文成,也把目光转了过来,不过只是看了眼,就笑着转开了头。

“想不到这姑娘倒不只是说大话……”

胡华嘀咕一声,看看前面那盘刺身,不禁哼了声。

盘中的冰已经化了水,把鱼片泡起,浮在盘中白惨惨的。

“女人学什么厨?!”

对面的女师傅抬头看了看胡华,脸色发白,却仍一言不发。

林贞娘原本还想宽慰几句,可是瞧着女师傅高高仰起的头,到底还是咽下了到嘴边的话。

虽然胡华自大得让人讨厌,可是这种时候,比的就是个实力。而运气,或是说看食客的脸色,本身也是厨师该有的实力。

她要是劝那位师傅,反倒要让仍显出自尊自傲的师傅觉得难堪。

比赛结果出来,林贞娘凭一个“新”字闯入了决赛。入围决赛的其他九位师傅,都是济南各大酒楼出了名的师傅。而其中杜文成和胡华号称是济南两把刀,在酒楼中,连老板都要让他们一二。

林贞娘不仅是女子,还是最年幼的一个。不只那些师傅一个劲地打量她,就是评委也一直看她。

“这个辣椒,我倒是听说过……”武二官人微微笑着,睨着林贞娘,笑问:“小娘子可是定陶人?”

林贞娘心里一颤,却仍是笑着点头,“正是定陶人。”

目光一对,那武二官人笑笑,转身而去,没说什么。

可是,林贞娘却是心中有些忐忑。待回去后,就和安容和说了这事。

安容和也不以为意,“武家在济南生根,早晚都要碰到的,贞娘,你也不用多想……”

安抚着林贞娘,安容和又有些遗憾,“可惜没有能去看比赛,不过,就算再忙,等到决赛时,我一定到场。”

“还早着呢!”林贞娘笑笑,忽然道:“不过,还真有些事要你帮忙……”

决赛安排在十天之后,题目是“席面”,各位入赛的厨师只要做一桌席面即可,菜自然是自己最拿手的菜,只要好吃,不限食材。也是因为这,食材就由各人自备了。

林贞娘倒已经想好了要做什么,只是有些食材太过珍贵,却是不好买。她回来时顺便却过南北货行,并没有找到合心意的。

虽然安容和也是初来乍到,可是林贞娘仍然毫无理由地相信他,一定能找到自己想要的食材。

安容和倒的确是尽力,可是虽然他放出风声,也请人帮忙留意,可是却仍然没有找到林贞娘所说的“四头鲍”。

这鲍鱼,从来都是食中珍品,普通鲍鱼或许还好找,可是这极品鲍,就可遇不可求了。而且找到这种食材后,还要进行处理,时间上也要有充分的准备。

林贞娘托人找极品鲍鱼,虽然不算太过张扬,可是济南的饮食界也就那么大,这有鲍鱼卖的铺子也就那么多,所以这消息很容易就传到了有心人耳中。

“要找鲍鱼?”胡华挥着手,转身和杜文成笑道:“老杜,那丫头可是要和你斗了!咱们济南谁不知道你老杜是做海鲜的高手呢?她一个小丫头,居然也好意思做鲍鱼!我就不信了,她这回还能再变出个什么辣椒来——也奇了,我以前就没听到这个调料……”

杜文成没答胡华的话,只淡淡道:“济南的海鲜行,家家我都熟。这极品鲍,近来还真没听到哪家有进货的……”

“当然没进货了,有的都送到你家里了嘛!”

胡华哼了两声,挽起袖子笑道:“我倒要看看我的‘孔府菜’比不比得过一个小丫头骗子!”

还差三天就是决赛之期。林贞娘已经准备好了一切该备的食材,可是却偏偏差了那一味主料。

没有鲍鱼,那她准备的其他食材都是白废。

“贞娘,你看,可不可以用这两头鲍代替?”

安容和也是尽了全力,可那四头极品鲍,却不是那么容易找到的,单只这区区五只两头鲍也花十两银子。

“找不到也只能——安大哥,这就已经很好了……”林贞娘笑着谢安容和,可是笑容背后总是有淡淡的气馁。

安容和何等聪明,也知道因为这鲍鱼,林贞娘有些失了信心。正要好生宽慰她,东伯已经提了一只匣子进来。

“大郎,有人送礼物来……”

一听东伯的话,两人对视一眼,都有些惊讶。在济南,知道安容和和林贞娘关系的人,不太多。送安容和礼物而送到林宅的,可是奇怪了。

安容和上前接了匣子,上下看了,也没发现拜贴。

打开匣子,看清里头的东西,他不禁轻咦了声,“鲍鱼!”

林贞娘一惊,忙凑过去看。果然,那匣子里装的是鲍鱼,而且还是他们遍寻不着的极品四头鲍。虽然只有两只,却已经让林贞娘看得双眼放光。

“奇怪,这鲍鱼是谁送的?”

安容和心细,在鲍鱼下抽出压着的一张纸。

纸上也没写名字,只是简简单单的一句:“当初也不算冤你们……”

没头没尾的一句话,又没有落款。可是安容和和林贞娘却同时都想起了一个人。

目光相对,虽然谁也没有说那个名字。却已经知道对方和自己一样猜出来了。

“看来,她在武家还过得不错。”随随便便就拿了两只极品鲍来送人,也算阔绰了。

安容和“嗯”了一声,忽然笑了笑,“倒没有想到,居然会是她——这世上的事果然都是说不清的……”

当初柳氏那样恨他们,却没想到今日居然帮了他们一把。

也只有从事海贸的武家,才会比各大南北货行还多海鲜。

得了极品鲍,林贞娘信心大增,虽然知道决赛时一定高手如云,可是她却已经不慌了。

不管别人,她只要用心做好自己的,也就够了。

提前一天就已经处理好两只极品鲍,发好了海参,又把其他该做的准备工作都做齐了。

起了个大早,又赶到菜园里亲自摘了最新鲜的蔬菜。林贞娘上了赛场,就全不考虑其他了。

她今天做的主菜,乃是后世最出名的一道菜,“佛跳墙”。有诗赞“坛香荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。

连佛都要跳墙,可知这道菜有多香了。

这道菜,虽然做法听来简单,可是主材却是极为讲究,除了她准备的极品鲍鱼外,又有辽东大海参、鱼唇、干贝、猪肚、蹄筋、火腿、香菇、笋尖、鸽蛋等不下十八味。

而且,这用的厨具,也不是普通的厨具,而是酒坛。这里头加的也不是水,而是正宗的绍兴花雕,也就是黄酒。

食材分层分类放好,加入调料,盖上盖子,还要再覆上一张荷叶盖严了。

放在火上大火烧上十分钟,然后再文火慢慢煨着。

在制作过程中,旁人是闻不到一丝香味的,可是等到那荷叶一揭,浓香喷鼻,才有了“佛跳墙”的这段佳话。

林贞娘最先做的就是这道主菜,等把火调小后,才转去做其他菜。

一道荤香扑鼻的主菜外,她就没有再做什么劳菜,而是用白萝卜,做了道蓑衣萝卜,又有一道火腿拦豆芽儿,冬菇炒豆苗,还配上道油荠辣。

一荤四素,又有银丝卷和芝麻烧饭两样主食搭配着。

等她把一切准备好,这时辰也差不多了。

因为今天的题目是“席面”,所以这桌子也不是之前的长桌子,而是一位厨师用一张桌子。到时候,哪桌得到评委的青睐最多,哪张桌子就算赢了。

林贞娘先把几道小菜一一端上桌,这才用厚手套捧了酒坛上桌。

无意间一抬头,却见那评委里多了一个面熟的。

之前开始比赛时她还没看到,可是现在那位在定陶见过的赵公子居然也出现在评委席中了。

虽然察觉到林贞娘的注视,可那位赵公子却没什么表示。

林贞娘一想,也索性装不认识。径直去揭那张盖在坛子上的荷叶……

第一卷 春色渐至 第五十章 选择

第五十章 选择

已经被热气蒸得失了青碧色的荷叶,一点点揭开,那原本只是隐约的浓香,终在荷叶完全被揭开的时候四溢而出。那难以形容的肉香,让远远近近的人都情不自禁地回头看来。

“好香……”离林贞娘最近的一个厨师低呼出声,看着林贞娘,耸了耸鼻子,奇道:“怪了,这好像有海鲜的味道,又有猪肚的味道,还有火腿……”皱起眉,他再三思虑,却到底没有说全这扑鼻的浓香里到底都有些什么。

林贞娘也不去看别人,只是慢慢打开封起的盖子。盖子一开,那股荤香,就再也遮不出。不说场上的人,就是围观的人也不禁伸长了脖子,想看个究竟。

“这做的什么啊?真是香——我这辈子就没闻过这么香的菜……”说话的人抹了抹下巴,早就流了口水。

眼睛都没有抬一下,林贞娘用竹制的汤勺,伸到坛中翻搅了几下,然后把坛中的菜肴按着评委的人数,连汤带菜舀了六碗出来。

布好筷子,她微微施礼,却是捧着坛子退开。

赵公子看了看林贞娘,目光微闪,却是转身走向了林贞娘的桌前。

眼见赵公子从自己的桌前移步,胡华的脸色立刻变了。抬头,看看武二官人,他张开嘴,想说话,可武二官人却根本不曾看他,就那样跟在赵公子身后,也转了桌子。

想是认识胡华的,那位老者举了筷子,伸手夹了一口菜,吃了一口后赞道:“胡师傅的手艺一点都没变,这道神仙鸭子还是那么鲜美。”

神仙鸭子,乃是孔府菜里极出名的一道菜,是把鸭子去骨,调味后装入砂锅,上覆宣纸,上笼蒸制而成。据说,这道菜的制作时间极为讲究,一般制作这道菜时,大师傅会点香计时,三柱香燃完,这道菜也就制作完成。
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