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张三笑着说道：“家中也没有纸笔，每日闲了，我就对着这石碑临摹，才稍有所得，今日让兄弟们见笑了。”
李四等人一听才知道原来如此，双儿只是觉得自己的三哥不仅聪明还是一个大才子，字好名字起得也好。总是觉得自己三哥什么都好。
接着张三又写了淮南豆腐脑和西安凉皮的招牌，也不是说就是当地的地道味道，只是借此名目增加大家的好奇心罢了。
那边收拾停当，张三就招呼大家早睡。
第二日夜里两点多就让大家开始准备，打卤的打卤，做豆花的做豆花，各自分头忙活，到了五点，大家开始把各种吃食往那边运送，天色微亮，早起的人就开始在街上活动，看到有新的小吃，大家都是前来尝鲜，一早上生意竟然出奇的好。
到了七八点钟，张三望向巷口也没有看到双儿过来，正担心着，吴德才垂头丧气的过来说道：“三哥，我妹妹让我来帮忙。”
张三奇怪道：“怎么了，家中有事？”
吴德才吭哧了半天说道：“昨日妹妹走后，我见我爹还在睡觉，就去柱子家耍了一会，回来后我爹已经扛着锄头去菜地了，等我追到菜地，就见我爹又开始咳嗽，晚上病情又加重了。今天我妹在家照顾，特地让我前来帮忙。”
张三听后也是一阵着急，只是这边一时走不开，张三只得安排人去买中午的原料，又安排人回家去做中午要卖的东西，好一阵子才安排停当，就和吴德才往吴家赶去。
张三赶到吴家门口，双儿正蹲在墙角哭泣，张三叫到：“双儿。”
双儿抬起头，两只眼睛哭的已经跟金鱼似的，看到张三痛苦着扑倒张三怀里，哭到：“三哥，爹他，他……”
张三安慰道：“有三哥在，不要害怕，慢慢说。”
双儿哭了好一会，才止住哭声到：“今早我见爹爹咳得厉害，就去请了街上的王大夫，王大夫看了说……”
“他说什么？”
双儿两个眼睛里的泪水如断了线的珠子一样说道：“王大夫说他能力有限，让我们另请高明。三哥，我爹怕是不行了，呜……”
张三一边抱着双儿安慰，一边问吴德才：“德才，这东京城谁最擅长治这风寒咳嗽？谁的医术最好？”
吴德才呐呐的不知如何言语，过了半天才说道：“京城名医最有名者为赵太丞家，听说祖上是宫里的太医。只是，只是……”
“只是什么？到了这时候还不快说！”
“只是，赵太丞每次诊费都要十贯，我们看不起……。”
张三一听十贯也是心里一紧，这可如何是好？
另一边炉子上的药已经熬好，吴德才也没多言，立刻端着去给老吴送去。
张三知道吴德才心里愧疚，此时也不好说他，因为自己怀里还有一个哭成泪人的双儿呢。
“快别哭了，哭坏了身子吴叔谁来照顾，钱的事情，你不必担心，三哥会想办法，现在你一定要坚强些。免得吴叔担心……”
听着张三的劝说，双儿渐渐止住哭泣，离开了张三怀里，张三把那对镯子拿出来问道：“双儿，你看这对镯子能值多少钱，能不能拿来应个急？”
双儿接过一看，哭着摇头说道：“三哥，这镯子不能卖。”
“为何不能卖？”张三大急，现在身上只有这一件值钱的玩意了，要是不能卖还怎么办？难道真的去偷去抢？
双儿哭着说道：“这镯子张婶给我看过，这是张婶的嫁妆，张婶说要把它传给儿媳当聘礼的。不能卖。双儿怎能为了自己耽误了三哥的终身大事。”
张三听了双儿说的话才松了一口气，原来如此，就安慰双儿到：“没事，三哥以后会再挣更多钱，买更好的，尽管拿去用就是了。”
双儿还是摇头不肯，把镯子往张三手里塞，张三一看这样不行就急了，说道：“双儿，现在救人如救火，哪还顾得上以后，我们先挺过眼前难关再说，不用担心三哥找不到媳妇，三哥此生有双儿就足够了。”
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第二十六章 税税平安
双儿听了张三的告白，瞬间大哭，趴在张三怀里，过了一会，双儿抬起头，坚定的说道：“三哥，双儿今日立誓，生是张家人，……”
张三连忙捂住双儿的嘴说道：“双儿的心意三哥早已知道，现在别说那些生啊死啊的。走吧先去看看吴叔。”
进到屋里吴德才正在给老吴喂药，老吴已经陷入昏迷，嗓子里已经开始有痰鸣声，张三虽然没学过医，但是也见过，痰能阻塞气管，会憋死人的，张三上前给吴德才和双儿说了这个情况。
双儿兄妹大急，张三努力的回想这种情况的处置办法，吸痰器！只是这种东西到哪去找？张三急的转圈。
想了半天没有头绪，张三只好把方法告诉吴家兄妹，兄妹两人一听，也是没有头绪。
张三考虑着如果用芦苇太硬，怕扎破喉管，软的东西，又要有一定的粗度，还要有一定的硬度，什么东西才最合适。
想了一圈，最后张三看到屋角菜篮里的大葱，眼睛一亮说道：“对，葱可以！”
张三立刻取来大葱，取葱叶坚硬的部分清洗干净，开始试着往喉管里插，只是吸痰这事张三有些犹豫，双儿正要上前，确被德才拉住说道：“妹妹，让我来吧。”
吴德才附下身子，开始小心的……。（纯属杜撰，勿当真。）
果然一会吴叔嗓子里没有了痰，呼吸也平稳了一些，张三擦擦头上的汗说道：“好了，眼前这一关，算是过去了，下边我在想办法把那个赵太丞请来。”
那边吴德才听到张三的话，扑通一声跪下说道：“谢三哥救命之恩，三哥我吴德才保证，以后再也不赌博胡混，跟着您学好。谢谢三哥大恩。”
张三连忙扶起说道：“现在明白还不晚，以后一定要好好孝敬吴叔，他一个人养大你们兄妹真的不容易。好了，你们照看吴叔，我去想想办法。”
走出吴家张三就在考虑要怎么才能筹够这十贯钱，一时之间也没有头绪，走过家门的时候，看到里面热火朝天的忙碌着，今天一早生意如此火爆，也给了大家信心和希望。
老实说，要是有正经营生，谁也不愿意每日干那些偷鸡摸狗的事情让街坊四邻都看不起。
大家有人负责去采购物资，有人在家做饭，有人负责往那边运送，虽然忙碌但是一切还是有条不紊的进行着。
张三来到小吃摊那边，虽然已经过了饭点，但是往来的人依旧络绎不绝，加上张三做的豆腐脑卤汤是真正的鸡汤陪着海带，豆腐皮，面筋，味道不错。凉皮也是真材实料。
最主要的是东西都很便宜，每碗豆腐脑仅仅五文钱，凉皮八文。
那边大家正在用碳烘烤烧饼炉子和关东煮的炉子，家里也已经开始预备竹签穿串。
烧饼是为了让大家除了吃到好吃，还要吃饱，张三上学的时候就喜欢吃着烧饼，喝着豆腐脑或者吃着凉皮，烧饼里最好还夹着关东煮或者炸串。
现在油脂类的只有猪油，植物油价高所以炸串是第二部推出的食物之一。
接下来就是烩面，板面，拌面，拉面面食系类。
米线、米粉，河粉，枣糕，米类的。
还有铁板烧，铁板豆腐，豌豆糕，糖藕。
还有早餐类的小笼包，蒸饺，咸馍，煎饼，生煎，豆浆，八宝粥，胡辣汤，牛肉汤等等。
午餐的盖浇饭，还有水饺馄钝，还有晚餐中的大杀器烧烤。
张三一时间想到了很多过去见过的，吃过的好吃的，反正不管大宋有没有，只要把这些都做出来，形成规模效应，大家自然都愿意聚过来找自己中意的小吃。
也不用每样都做的原汁原味，只要用料地道，认真做就是了。
想来晚上关东煮和烧饼就能开炉了，本来张三想着趁着这个机会在推出几样小吃的。
但是没想到老吴确出了这个事情，张三过去问李四现在还有多少钱，李四把钱盒拿来发现，里面只有一两千文，还有一些铁钱。上午虽然没少进钱，但是购买各种东西也是花钱如流水。
张三估计到了晚上应该能结余几贯钱吧，也就是明天就能去请那个赵太丞了吧。只是不知道老吴还能不能坚持那么长时间。
来了这么久张三也已经知道这边的钱币换算比例，也看到了交子和铁钱，但是老百姓普遍不认，张三也是尽量不收，要是收了也是尽快花出去。
张三记得铁钱和交子都会贬值的厉害，不敢在手中停留。
张三想到什么劣币驱逐良币，这些国家大事现在鄙视张三能关心的，现在还是考虑怎么挺过眼前的难关。
张三跟李四说了一下老吴的情况，李四自然是没有意见，询问了大家，大家也觉得应该帮忙。
张三看到大家这么团结讲义气还是很开心的，张三开始帮着大家指挥，出主意，不知不觉间时间到了上午。
又又一大波人流，张三这边慌忙添置桌椅板凳，添置碗筷，又有人去提水刷碗，有人来回送货，有人在家制作，还有人负责采买，十多个人，竟然没有闲的。
大家正忙活着招待客人，猴子突然跑过来对张三耳语道：“三哥，张税检来了。”
张三李四一听连忙过去，抱拳道：“哎呀，贵客，张税检可是稀客呀，来先喝碗豆腐脑在说如何。”
那张姓的税吏本也是多年在附近走动的人，自然是知道张三李四的名声，一来不想和他们多做纠缠，二也是怕恶了他们，将来在周围不好相与。
张税检说道：“三哥儿，有礼，听说今日三哥新店开张，小弟特来相贺，我以禀报队长，这月免了你们的税款，税收从下月在算，如何？”
张三一听连忙笑道：“小弟谢过大哥重恩，等忙过这两日，定请队长和张兄吃酒。张兄如不嫌弃，来吃两口新做的小吃如何。”
张税检说道：“哪有什么嫌弃，既然是兄弟新店，那我就尝尝，正好上午也没有吃饭，肚子正有些饥饿。”
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第二十七章 小赵太丞
张三一听张税检说要吃，连忙招呼李四道：“李四快去给张哥一样来一碗，让张哥品鉴品鉴。”
张税检吃完后对豆腐脑和凉皮是赞不绝口，张三在一旁想着，免费的能不好吃么。
吃完之后，张税检拍拍屁股走了，张三问李四道：“李四，咱大宋朝商稅是多少？”
“三哥，我们这些小商户都是三十税一左右，收多少还不是看这些税检心情。不过三哥放心，他们不敢乱来。”
张三点头，原来如此，也不是很多，至于多少过几日一起吃顿饭，在送点“土特产”就是了。
以现在来算这生意每日少说也有十贯的流水，那一个月最少要交税十贯钱了。
从下午一直到到晚上，张三一直关注着收入，到了三四点，炉子差不多干了，张三让一个兄弟的娘子来试试贴烧饼。
大家平日也没少见人家做胡饼的，对于贴烧饼也不陌生，只是开始有些嫌烫手。
开始的几锅不是过了就是没熟，没有熟的还可以在烤烤，熟过了的只好兄弟们自己吃了。
烧饼料张三是用猪油加葱姜蒜调制，