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有的时候，明明两种食材和佐料相克，他们也会添加到一起。结果冲突的香气让食材丧失了原味，才是最大的糟蹋。
说起来，这些主厨中李连福居然是对佐料和食材的混搭最为谨慎的一个。
因为和发展历史不足的西餐、韩餐比较起来，中式料理是一种经过了千年演化之后比较完善的系列。
因此中餐的厨师在创新方面就很难做到像西餐那样的翻天覆地的变化。基本上都是在原来的基础上的小修小补。
别看很多时候李连福做的料理浓油重彩，看起来色彩鲜艳，但其实佐料和搭配并没有多么的繁杂。
不过崔正源只是随口一说。见到两位主厨踌躇的神色，就知道自己的话给他们造成了困扰，因此赶忙解释道：“这只是我基本的想法，不代表我接受不了其他的料理方式。还是那句话，最终出炉的食物好吃，才是最重要的。”
他这话虽然马后炮，但着实让崔贤锡和洪锡天松了一口气。
是了。别管我们采用了哪种料理的方式，最终拿出来的作品美味可口。营养健康，才是最至关重要的。
一味地追求食材的原味，那还建灶架火干什么，直接生食就是了。
只是那样一来。就不是文明高度进化的人类，而是茹毛饮血的动物了。
平定了心情的崔贤锡和洪锡天决定不再感受外界的干扰，而是将全部的心思都放到料理本身上去。
见他们开始进入稳定阶段，崔正源也就不再故意挑刺，而是以专业的饕餮的角度去评论他们的做法。
比如看到洪锡天在生扮牛肉中打入了一枚蛋黄的时候，他就指点道：“因为生鸡蛋很腥，而生肉同样存在腥味，所以他之前加入的酸黄瓜会很好地中和这两种腥味，保证肉类和蛋类的清新自然的气息。”
大家听了牢牢记在心中。也对普普通通的腌菜算黄瓜的运用多了一种心得。
也是直到这时，大家才发现崔正源在极度的毒舌和挑剔之外，不愧是美食名家。
主厨们的任何一个合理的或者不合理的动作都会被他发现。并且指点出来。以至于他长篇累牍地说话，害的郑亨敦和金成柱都快失业了。
一直到崔贤锡和洪锡天完成了自己的作品，摆放上案的时候，郑亨敦才苦笑道：“刚才pd一直在给我们两个信号，让我们两个说点什么。但我们不是专业的料理专家啊，根本就插不进去。而且感觉这位常务说的很有道理。我们也跟学生一样学到了许多呢。”
其他的主厨们同样如此，纷纷表示自己都获得了不少的灵感。也感谢了崔正源的慨然相授。
特别是金成柱感叹道：“现在我终于相信了，一个人可以不会厨艺，光凭吃的能力就成为顶级美食鉴定家。下面，让我们的崔常务来试一下，究竟他们两个谁才能一步登天，成为绝无仅有的第一等主厨呢？”
一番话让崔贤锡和洪锡天既激动又忐忑，外带着一些小小的期盼，等着崔正源的动作。
两道菜被放置在桌子中间的圆盘上，慢慢地转到了崔正源的眼前。
而直到此时，崔正源才第一次看清了两道菜的庐山真面目。
崔贤锡的饺子阳光盛放在洁白如雪的盘子里，乳白色的肉汤奶油更显干净与纯粹。
浓浓的肉汤中间一个饺子浑然一体，仿佛与肉汤和盘子就该如此的统一。
洒落在料理上面的翠绿色的葱花，立马让食物散发出一种自然的清香而感受不到丝毫的烟火气。
想不到刚才汗流浃背的主厨，拿出来的作品是这么的恬淡自然，令人身心舒畅。
与崔贤锡的饺子阳光相比，洪锡天的西式料理就是红花与绿叶的相配。
细致新鲜的生牛肉通过各种配料和佐料最终被捏制成了一个圆圆的很厚的牛肉饼，又充满了立体感，或者说更像是圆柱。
这个牛肉饼被放在盘子的一脚，占据了盘子大部分面积的乃是青翠如玉的蔬菜沙拉。
红的如火，绿色如荫，交织在一起就像是融入自然风景的生命之泉。
这样的两道菜被摆放到一起，究竟谁才能获得崔正源的青睐，让大家全都激起了好奇心，看着已然准备就绪的他的身上。（未完待续）
第1739章贴切的评价
谢谢蓝夜星尘的打赏！
在大家的注视下，崔正源首先选择了崔贤锡的饺子阳光。
他用勺子舀起饺子，顺便在上面放了一些奶油肉汤。
他吃的幅度并不大，仅仅是咬破了饺子皮，将里面的馅和外面的皮还有一些肉汤纳入了口中。
一番细嚼慢咽之后，食物全部进入了他的胃里。
和其他嘉宾有些过于做作的表情不同，崔正源一直都很平静。直到将食物所有的内涵都品味过后，才露出了一个平和的微笑。
崔贤锡可就紧张多了，两只大手仅仅搅在一起，突出的关节显示了他是多么的用力。
“常务感觉如何？”郑亨敦见崔正源不说话，不禁催促地问道。
崔正源心里已经有了答案，开始说出了他的评价。“料理表面看起来比较清淡，但是吃起来的时候却感觉到油腻。肉类本身不管怎么做，都不可能做到绝对的清淡。如果在里面又加入牛奶的话，就有些超过健康料理的范畴了。想要让料理有清爽的感觉的话，最好还要在调味品的选择上下一些功夫。以我的意见来说，如果能够适当地利用一下柠檬汁会更好。”
崔正源在评价的时候，崔贤锡已经顾不得紧张了，早已全神贯注地聆听着。
他也没有指望嘴巴那么挑剔的崔正源会对他说出什么赞美之词。相反适当的指点会让他在厨艺上更进一步。
现在听到崔正源提及柠檬汁，他再也忍不住拍起了巴掌。“哎呀，动手的时候我就在想解决油腻的问题。却始终没有想到柠檬汁。多谢崔常务，我一定会细心改善这道料理的。”
崔正源点点头，对这个表面虚势、实则谦虚的主厨很有好感。因此在点评饺子本身的时候，他也不介意提点的更多一点。“因为汤汁比较浓厚，那么再使用这样较厚的面皮就会不太利于咀嚼和吞咽，在这里我建议你向李连福师傅学习一下。在中国有一种制作薄皮馄饨的方法，改善之后相信会更好。而且因为面皮薄。那么里面的肉汁会更好地渗透出来，进一步中和肉汤的油腻。达到完美的统一。”
崔贤锡连连鞠躬，但是脸上的身材却异常的飞扬。
崔正源短短几句话，让他很有醍醐灌顶的感觉，隐约察觉到自己的厨艺或许可以更进一步。
“另外麦苗的加入属于点睛之笔。让浓郁的荤腥当中多了一丝自然的味道。如果把麦苗换成少许的青阳辣椒，用辣味来冲击油腻的话，或许会更合适。”崔正源这一次连材料的选择都做了一些点评。
不光是崔贤锡，就连其他没有比赛的厨师都正襟危坐，将他说的每一句话都记在了心中。
点评完了崔贤锡的料理，接下来就是洪锡天的了。
相比起饺子阳光的素色调，洪锡天的牛肉料理就显得红花绿叶、姹紫嫣红了。
崔正源品尝的方式依旧很轻巧，不过在吃之前，他却特意地端起水杯。用里面的水漱了一下口。
将他的动作看在眼里，郑亨敦又忍不住调笑道：“呀，我们这里不是什么了不起的料理大赛。不需要那么认真。”
崔正源的表情却很严肃，“厨师们用了真心准备的料理，怎么能够用散漫的态度去对待呢？”
他的话一出口，在座的所有主厨全都爆发出了前所未有的热烈掌声。
“哇，果然是崔常务，懂得我们厨师的心意。”朴俊宇热切地跑过去。抱住崔正源的后背根本不撒手。
其他的人虽然没有他那么轻浮，但是热泪盈眶的样子。表明他们受到的感动是那么的深沉。
他们虽然是名厨，但却没有参加过真正的料理大赛。
而在平常的综艺节目里，嘉宾们更加注意的是节目效果，又有几人懂得品尝料理时的礼仪呢？
所以大家都是很随便地吃着，一个接一个，根本不知道口腔内各种味道的混杂，会影响对食物的评价的道理。
崔正源是第一个，如此认真地对待他们每一个人精心准备的作品的人。
看着大家都感动不已的样子，郑亨敦意外地道：“我还是第一次发现，你在节目中有不讨人厌的时候呢。”
崔正源立马反唇相讥。“这也是最后一次发现了。”
只需要一句话，郑亨敦立马恢复了哭笑不得的德行。“哪有在节目里威胁的？说这么恐怖的话，会教坏小孩子的。”
崔正源的回答带来了意外的笑果。“这节目不是十五禁吗？超过十五岁的什么不知道啊？”
郑亨敦手捂着心脏，栽倒在椅子的靠背上。哀怨地抓着金成柱的手，好像吩咐遗嘱一样有气无力地说道：“不行了，我要请假疗养。今后的节目就靠你一个人了，一定要撑到我活着回来。”
金成柱笑的眼泪横流，结果眼睛都模糊了。不管郑亨敦的要死要活，只是摘下眼镜不停地擦拭着。“放心吧，我会好好再找一个搭档的。”
他的叛变让郑亨敦彻底绝望，只剩下一声嚎叫换来更大的笑声。
闹够了之后，崔正源拿起勺子，开始对着洪锡天的料理下嘴了。
他先是品尝了一点凉拌的牛肉，然后又尝了一片沙拉。最后才把牛肉和沙拉混合到一起吃，每一次咀嚼的时间都很长。
当他放下勺子的时候，大家的情绪也都绷紧了。
“牛肉当中是放了柚子吗？有一股很自然的香气。”崔正源向洪锡天问道。
得到了肯定回答之后。他继续说道：“如果没有加入柚子的话，就是很平凡的牛肉。结果现在的味道很清爽，而且没有生牛肉的腥气。如果加入沙拉一起品尝的话。根本感觉不到烟火气，是一道很适合在夏天的夜晚，月亮与星星闪烁的时候，与爱人一同共享的料理。”
大家全都张大了嘴巴，不敢置信地看向洪锡天。
如果他们没有记错的话，这还是崔正源自从节目录制开始之后，第一次说出的褒扬的话。
想不到抢得这份殊荣的人。居然是洪锡天。
不甘心的郑亨敦问道：“难道这道料理中没有什么缺点吗？”
不出所料，崔正源果然留有伏笔。“在生拌牛肉中。加入了许多新鲜爽脆的蔬菜。和柚子的味道一起，中和了牛肉的腥气。要说不够完美的地方，那就是如果再加入一些切碎的苹果的话，或许会更好一点。因为水果的清香肯定是超过蔬菜的。会让女孩子更加喜欢。另外洪锡天选择的牛肉不是很好，并不太适合制作生拌牛肉。如果牛肉的品质再好一点的话，这道菜就堪称佳作了。”
金成柱听的如痴如醉的同时，对洪锡天喊道：“呀，你要火了知道吗？崔常务给你的至高评价啊！听亨敦说，他可很少这么夸人的。”
“没错没错，起码这是我第一次听到他说这么多的好话啊。”郑亨敦摇头晃脑地一副过来人的样子。
洪锡天眯着眼，笑的跟他的大光头一样的灿烂。
前后截然不同的评价，也导致胜负失去了悬念。洪锡天有些意外地从崔贤锡的手里拿到一个至关重要的胜利。美滋滋地做起了名厨的美梦。
至于失败的崔贤锡也并没有很沮丧，虽然崔正源指出了他的料理的各种问题，但却没有说它不好吃。
更加重要的是。他今天从崔正源这里得到了不少的指点。回去消化之后，进步可想而知。
与之相比，这种表面上的胜负实在算不得什么了。
接下来就是下午