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美食专业户-第45章

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菜市场本来就是个很喧闹很拥挤的地方,而当谭筱筱一行来到菜市场的时候,菜市场立刻像是炸了锅似的,大妈们都激动得纷纷给谭筱筱打招呼。
“呀呀,邓家娘子,好久不见啦,来我这里买菜吧!”
“瞧这几个小姑娘多水灵,快来大妈这里瞧瞧。要买什么菜,大妈帮你们挑!”
谭筱筱明白,这第三点……也达到了。
等到了一行人买菜回来,私房菜门口已经聚集了一众等待预约的客人,看到谭筱筱回一行人来,眼中都放出了光芒。
“我还不知道,原来邓家娘子私房菜穿的衣裳都是一样的呢。”
“是啊,我也这才发现。由此可见,邓家娘子对待徒弟和下人可都是不错的呢。”
“真的是……”
谭筱筱微笑着就进了厨房,准备中午的午餐,陈发则留在了外面预约并随时报告情况。
就在谭筱筱刚配好了凉菜,老先生们便都到了。不用陈发报告,一听到那动静,谭筱筱便知道老先生们来了,放下手中的活计,叫上几位徒弟,便来到了大堂。
老先生们除了老陶,都是第一次来到私房菜,虽然之前也都听说过如何,但是来到了之后,才知道这里还真的就是在宅子里面,原来这里竟然是这样的布置,还有这里的生意竟然是这般的好,便都有些诧异。
谭筱筱走上前去:“老先生们好。我们可盼到你们来了。”
听到这话,老先生们自然都是要谦让一番的,一番寒暄之后,等到几人都落了座,谭筱筱又笑道:“今日老先生们来,菜单都是全新的,还希望老先生们能指点一二。”
老先生们纷纷谦让,说不敢当,又有人注意到了几个小姑娘,便问:“这便是邓家娘子的徒弟么?”
“正是,这是陶老先生帮忙找的。都很有悟性,如今都跟着我学做菜呢。”谭筱筱微笑着回答。
“如此甚好,邓家娘子的手艺也能传承下去。”
老陶在这方面最有发言权,介绍过几个小姑娘之后,一时间的话题开始围绕着找徒弟这一方面展开,谭筱筱便带着徒弟们回到了厨房,开始准备上凉菜,做热菜。
在巧香的帮助之下,凉菜便都做好了,谭筱筱和巧香亲自给老先生一桌上了凉菜。甫一上桌,老先生们便都赞叹开来。
“都说邓家娘子的手艺好,老夫却是一直没有过来,却没想到邓家娘子的手艺真的是不可小觑,这辣菜也做得如此之好!”
老陶便笑了:“这不过是菜色上看而已,咱们还是尝尝再说,不尝,如何知道这滋味?”
老先生们纷纷称是,纷纷动筷。等到每一道菜都尝了一个遍,老先生们便都感慨开了。
“之前在茶馆儿品尝到邓家娘子做的茶点,已经是十分精致可口了,没想到这正餐,也是做得这般的好。”
“嗯。正是。我瞧着这红油鸡丝嫩豆腐就做得极好。这蒸了的嫩豆腐本就爽滑,再配上煮的滑嫩的鸡丝更觉不同,更别说再配上这红油蒜泥了。一入口,那红油的辣味便铺展开来,紧接着,豉汁的咸香和着香醋的酸香便也入侵开来,最后一嚼,蒜泥、鸡丝、嫩豆腐便合在了一起,和着辣味,和着咸香,和着酸香,一层层的味道,每一层的味道都不同,着实不错……”一位老先生首先品评,面上还带了那么一点点的陶醉。
“说起这辣菜来,老夫以为这剁椒蒸熏干也是极好的。这剁椒的香味完全渗入到了熏豆干中,咬上一口,这蒸的软硬适中的熏豆干那特有的筋道的便出来了,紧接着,那隐藏在豆干中的剁椒的香味儿便一点点地出来了,再配上淡淡的香油的香味儿,越嚼越有味道……”另一位老先生不服气,也道。
又有老先生道:“话说这猪耳朵可一向都是下酒好菜,而且只是买了熟食,稍微一切稍微一拌便好,如今邓家娘子做的这泡椒猪耳片却是别一种口味,更觉猪耳之爽脆,却没有一丝丝的油腻,细细嚼来,猪耳朵脆脆的,爽口之余又浸着泡椒特有的香辣,还能留有泡椒的香味儿,实在是要比之前的吃法要爽口许多了。”
老先生们好不容易聚在了一起,吃的又是邓家娘子的手艺,自然是你方说罢我来说,直说的围观的客人们口水连连,想要再尝尝菜,又怕错过了老先生们的品评,一个个的都是边咽口水边记品评,只待到了茶馆儿出一出头。
一时间,大堂里只闻老先生们的品评声,还有众人咽口水声……
作者有话要说:抱歉了大大们,某北这两天感冒了,身体不适,存稿用完了,这才没有更新,不过以后尽量保持日更!抱歉!
下一章,接着美食!




、57评委们来了

老先生们似乎也是看到了围观群众的难处;便笑道:“你们别只顾着听,先吃,先吃。”
众人忙取了筷子速速地往自己盘子里夹菜,生恐晚了一步都被别人抢去。老先生们看到这一幕也都笑了:“不急不急。”虽说老先生们是这么说了,可是众人还是急火火地抢了才放心。
这边儿瞧着众人桌子上的菜被哄抢一空;便有老先生不满意了:“哎呀你们也真是的;就这么抢来抢去;殊不知邓家娘子的菜是要细细的品的。”
“正是如此。要我说哪;正该邓家娘子多在在芥末鸭掌里放些芥末;呛一呛你们才是;不带这么暴殄天物的。”另一位老先生也道,“说起来,这鸭掌可是好东西;筋多而有嚼劲,皮厚又易含汤汁;妙在肉又少,是极易入味的。不过与这芥末搭配,老夫却也是头一遭遇到。说起来,这鸭掌与芥末搭配,也是恰到好处的。要说这鸭掌好吃,可也毕竟是凉性的,尤其是入了秋,更是对身体不好。不过这芥末却是温性的,和鸭掌一块吃,不禁口感上辛辣爽脆,极有嚼头,这养生上也是凉温互补,对身体无碍的。咱们年纪大了,不比这些年轻人,这餐食上自然是要略略讲究一番的。”
这话一出,不仅是老先生们,就是那有些中年的客人,都连连点头,觉得此话有理。
“却也是。不过偶尔吃吃,也是无什么大碍的。”又有一位老先生道,“这一入了秋,便是食藕的季节。咱们这里又靠着运河,自然是少不了吃藕。不过,这些年来,这藕的吃法也是不少,倒也没见过邓家娘子这种吃法儿。柠香胭脂藕片,光这名儿就透着新鲜;再瞧瞧,竟然连颜色都变了,一眼望过去,还以为这莲藕又有了什么新品种呢!”众人连连点头称是,老先生微笑着又道,“难得的是,这莲藕染成了这胭脂色,仔细瞧去,却也不舍得下口。仔细一尝,甜脆是自不必说的,竟还带了柠檬的香气……你说这算不算是匠心独运?”
“当然算。所谓匠心独运,何尝不是用了最普通的食材做出不一样的菜?若说起来,这道拌双耳却也是匠心独运了。这木耳和银耳一起凉拌,食材常见,做法常见,可谁又会想到将这两样食材放在一起?难得的是,这两样食材放在一起,不仅是颜色搭配好看,却也竟然是这般爽脆可口,就连老夫,都忍不住多吃上几口。”
这边话音刚落,那边儿众人就忍不住随着老先生们的话多吃上几口的菜了。老陶虽然没怎么说话,不过这些老先生的话他也是赞同的。说起来,这些老先生们也都是美食行家,不过到底是不如老陶走南闯北的见识多,故而才会甘败下风;但是若说起对美食的见解,其实并不比老陶浅薄,毕竟尺有所短寸有所长,有的时候,这些老先生们的见解更为深刻。
因着有几位徒弟在,谭筱筱对于上菜时间的拿捏那是更上了一层楼,在经过陈发报告众人已经吃罢了凉菜,在等待热菜的时候,谭筱筱便和莲香一起端着热菜给老先生一桌上菜,又由莲香报了菜名儿。
一报完菜名儿,众人就是一片哗然,就算是只听到菜名的客人也知道今日的菜绝对是与众不同,一个个都很庆幸自己预约到了今日的菜。
老先生们自然要淡定的多,不过心头上也都是一惊。想来这些老先生盘踞在济州县多年,对于济州县的餐饮可要比老陶认识的更为透彻,如今看到谭筱筱上的菜,这些老先生便知,这名气绝对不是虚的。
一时间,老先生们看着这菜色,竟是忘了举箸,老陶便笑道:“这菜光看还是看不出味道的,如今菜色是不错了,却也要品品味道的。”
老先生们就坡下驴,纷纷笑道:“正是正是。”一时间,杯盘交错声乍起,更别说其他桌的客人了。
谭筱筱虽然是在厨房里做菜,不过这外面的情况也是瞒不了她的眼睛。更别说又有陈发随时报告着。平日里,谭筱听惯了这些话,不觉得什么,不过这些小姑娘们到底是年纪小,听到了这些话都是觉得与有荣焉的,未免有些骄傲心态。谭筱筱便又告诫她们:“你们须记住了,无论什么时候,都不能生出骄傲之心。若是师傅当初的时候听了人们的赞赏觉得自己了不得了,如今也不会想着做出这些菜。这人们就是喜欢吃个新鲜,若是一层不变,无论是谁,也不会常来。所以人们夸咱们,咱们不过是觉得夸得是这道菜,若是想着夸了咱们的手艺,以后不想着再进一层,那可不行。”
看到几个小姑娘都重重地点了点头,似有所悟,谭筱筱这才笑开了又教起了她们。
这时候外面的老先生们已经是尝遍了所有的热菜,都回味着呢。而其他的客人则是拼命地将盘中的菜抢到自己的盘子里。
老陶捻须笑道:“说起来,邓家娘子的辣菜做的是越来越好了……”
这么一提,自然就有老先生们应:“却是如此。虽说咱们济州县挨着运河,京城有的,咱们这里也都有,不过到底是不如京城里的菜透着新鲜劲儿。老夫今年也去过京城,说起来,京城里面倒也是时兴吃辣的。而如今咱们这济州县城,却也只有邓家娘子这里做的辣菜能上得了台面了!”
不过,到底是老陶在辣菜上面有心得,便又捋了捋胡须,道:“依老夫看,今儿这一桌子的菜,唯有这酸菜鱼是拔得头筹的。想来这菜若是传开来,必然是众人皆爱的。虽然尝起来,这做法也不算是很难,但要是做好了,也是要讲究的。咱们这里也是有酸菜的,不过这酸菜,到底是要巴蜀那边儿的酸菜才地道。今儿这道酸菜鱼,不仅麻辣,而且还带了酸菜的酸;而这酸却又给整道菜提了鲜,去了油腻;尝起来,却也是酸香爽口,尤其是这鱼片,细嫩爽滑,趁热吃,热乎乎的,哧溜一下就下了肚,口里还留有余香!”
“哎哟,陶老先生您说的真对!”有位客人连连感叹,“我就是这么一入口,就哧溜下了肚,虽说没品出什么味儿吧,这嘴里却还有这汤汁的酸辣,真不赖!”
这么一说,众人也哄笑起来,纷纷称是。老先生们也笑了:“正是这样呢。要是咱们也年轻上二十年,这一锅酸菜鱼,还不够咱们几个吃的呢!”
“就是就是!我们还想说,邓家娘子多做几锅!这么吃,着实不过瘾!”众人哀叹!“可惜,这里预约又这么难,着实是吊人胃口!”
老先生们也笑开了:“真是这样。别说是年轻人了,就说是我,也想多吃几口。说起来,这邓家娘子还真的是会做生意,这都县城皆知了,还是就这么几桌,硬硬的不肯多加桌子。要是别的饭馆儿,那也不得了了,早就开分店了!”
老陶解释:“若是现在就开了分店,不用预约了,这生意,还做不做了?”
老先生们也都点头称是:“真的是如此。这菜,还真的是就要透着新鲜,就要吊人胃口,声音也才能长久!”
“咱们说着说着,
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